Рецепт: Песочное печенье - ванильно-лимонное

Песочное печенье - пожалуй, самое простое в приготовлении, но от этого не менее любимое. Взяв за основу базовый рецепт теста и разнообразив его теми или иными добавками, можно каждый раз получить совершенно новый вид печенья. Сегодня делюсь одним из любимых рецептов печенья - с ванилином и лимонной цедрой.
Предварительно размягченное масло смешиваем с сахаром. Я указала 1 стакан (200мл), но это для сладкого печенья, так что можно количество уменьшить и взять чуть больше половины стакана. Тщательно растираем до однородной массы.

Натираем на мелкой терке цедру одного лимона.

Добавляем ванильный сахар или ванилин.

1 яйцо (либо 2 желтка, с ними тесто будет более рыхлым).

По чуть-чуть соды и лимонной кислоты - высыпаем прямо в тесто.

Начинаем добавлять муку понемногу и вымешивать тесто. Слишком долго лучше не месить, т. к. масло начнет расслаиваться, тесто получится хрупким, а печенье - твердым.

Количество муки указано примерно, может уйти и меньше, и больше. В итоге у нас должно получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам, но при этом остается пластичным.

Раскатываем тесто толщиной примерно 5-7мм.

Вырезаем фигурки формочками, или просто кружочки стаканом, и выкладываем на чистый сухой противень.

Отправляем в разогретую духовку (около 180 градусов) и выпекаем 10-15 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.

У меня, к сожалению, духовка старая, прогревается сначала слабо, а потом резко нагревается сильно, при этом температуру отследить невозможно. Так что мое печенье слегка пересушилось и стало твердоватым. Но тем не менее, это не помешало с удовольствием его кушать с чаем :)
Плюс к отличному вкусу, печенье хорошо хранится, можно сложить остатки в мешок или закрытую коробочку, и несколько дней не думать, что бы приготовить к чаю.