Рецепт: Итальянский мясной пирог Тимбал - ароматный и очень вкусный.

Хочу познакомить вас, дорогие друзья, еще с одним блюдом итальянской кухни - это мясной пирог. Такие вот пироги итальянцы часто готовят к праздникам.
Мой муж всегда мечтал побывать в Италии, но доселе его мечта не исполнилась. И я вот думаю, неплохо иметь в своем арсенале несколько хороших рецептов итальянской кухни, чтобы даже таким образом сделать приятное своему супругу. И такой вот мясной рецепт, конечно же, меня сразу заинтересовал.

Насколько я поняла, начинка может быть из любого мяса. Это как в случае с пиццей - в разных регионах Италии ее готовят по-разному, но сама основная технология приготовления, по сути, одинакова.
Так вот и с этим мясным пирогом - чаша из теста или даже из длинных макарон, в которую укладывают мясную начинку, перемежая ее поочередно с соусом.
Продуктов я взяла целую кучу - и для мясной начинки, и для теста, и для соуса - все они на фото.

Начать можно сразу с приготовления теста, которое потом отправить полежать немного в холоде. А можно и с начинки. С нее я и начала.
Луковицу и морковку порезать и натереть на терке, которые затем отправить на сковороду.

Мясо я взяла свинину, исходя из предпочтений мужа - около 700 грамм. Режу ее на маленькие кусочки

и тоже добавляю на сковороду к овощам. Можно и фарш использовать, но мне все-таки нравится, когда мясо кусочками. Также добавляю 2 - 3 стол. ложки томатной пасты и оставляю тушиться под крышкой минут на 15.

Отдельно ставлю отвариваться рис, который потом смешаю с тушеным мясом. Я взяла его полстакана - этого будет предостаточно, не хочу, чтобы он в пироге перебивал вкус мяса.

Пока у меня все это варится и тушится, я взялась за тесто. Для его приготовления мне нужны размягченное масло сливочное 180 грамм, 1 яйцо, сметана 2-3 стол. ложки, разрыхлитель 1 чайная ложечка, соль и мука.
Выкладываю все эти ингредиенты, кроме муки, в миску.

Размешиваю и потом постепенно уже добавляю муку. При этих нормах у меня ее ушло около 3 стаканов.

Тесто получается мягкое, при этом оно не прилипает к рукам. Отправляю его в холодильник - пусть пока полежит там, у меня на очереди соус.
Рис как раз отварился, я его добавляю к готовому мясу с овощами,

обязательно добавляю специи, соль по вкусу, перец и зелень.

Все перемешиваю и пусть наша начинка стоит в ожидании.
Теперь приступаю к соусу. Одно яйцо смешиваю с молоком - 600 мл. Для удобства я сначала взбила яйцо,

а потом добавила молоко.

Затем в сотейнике растапливаю кусок сливочного масла - 50 -60 грамм, добавляю к нему 2 столовых ложки муки,

размешиваю и постепенно тонкой струйкой, дабы избежать комочков, вливаю молоко с яйцом. Постоянно помешивая, довожу соус до кипения и выключаю.

И вот теперь, наконец, когда все запчасти для пирога готовы, приступаю к его сборке. От теста отрываю кусок примерно третью часть - из нее я сделаю крышку.

Покрупнее который пласт раскатываю и укладываю в форму в виде чаши, прижимая по бортам и дну.

Для этого дела отлично подходит форма со съемными бортами. На ее дно я постелила бумагу для выпечки, борта смазала маслом - хотя форма у меня считается антипригарной, но увы, на деле она себя таковой не показала, поэтому я и проделываю все эти манипуляции с бумагой и маслом.

Затем выкладываю небольшой слой мясной начинки и сверху обильно смазываю соусом, снова повторяю операцию со слоями.

У меня получилось по 3 слоя мяса и соуса, верхний слой должен быть тоже соус.

Ставлю в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 30-40 минут. После того, как запечется пирог,

я раскатываю маленький комок теста, который будет крышкой, укладываю в форму - запекала его в силиконовой.

Лучше, конечно, если у вас есть узорная большая форма, тогда и крышка будет с узорами. Но у меня таковой нет, поэтому довольствовалась тем, что есть. Минут 10-15 выпекалась моя лепешка - и все, пирог готовый. Но прежде чем доставать его из формы, надо подождать, пока он остынет. Так как он еще мягкий.
Вот такой пирог получается в итоге. Высокий, красивый (для меня во всяком случае).

Когда он полностью остыл, я с легкостью вынула его из разъемной формы. Если его повторно разогревать, то он уже хорошо держит свою форму. Ну и конечно же, фото в разрезе моего ароматного и вкусного итальянского пирога.