Рецепт: Рагу овощное диетическое - "экспресс"

Это овощное рагу готовится очень быстро, регулировать степень готовности овощей можно увеличением или уменьшением температуры.

Итак, для рагу надо взять большую сковородку с толстым дном. Все овощи я режу достаточно мелко, чтобы сократить время их приготовления. Овощи режу и добавляю в процессе приготовления. Важно соблюсти некий порядок: сначала кладем тушить овощи более твердые, в конце самые нежные и мягкие, не требующие длительной термической обработки.

Итак, сковородку поставить на огонь разогреваться, в это время быстро режем морковку мелким кубиком (можно порезать её заранее). На разогретую сковороду наливаем 1 ст. ложку растительного масла и сразу же кладем морковку, немного перемешав её с маслом, огонь - средний.
Следующим у нас пойдет жариться сельдерей, его также мелко режем. Я каждый стебель разрезаю вдоль на 4 части и затем его кромсаю. Добавляем сельдерей к морковке. Огонь средний.

Затем в сковородку пойдет лук. После лука огонь надо добавить, все перемешать, чтобы не очень много было жидкости. Протушить так минуты 3, затем огонь убавить и начать резать перцы, добавляя их порциями по мере нарезки. В конце добавляем чеснок и кабачок.

В готовое рагу добавить рубленную кинзу, перемешать.

Общее время тушения рагу максимум 20 минут. Соль я в это рагу не добавляю, как впрочем и какие-либо приправы. Это рагу вполне самодостаточное блюдо. Сладковатый вкус моркови и перцев отлично сочетается с тушеным сельдереем и чесноком, красный лук тоже дает сладость и луковый вкус, кабачок дает наполнение блюду.

Попробуйте это рагу без соли и приправ, натуральный вкус овощей вам очень понравится. Это блюдо отлично подойдет для разгрузочных дней.