Рецепт: Кексы с шоколадом и стружкой - к кофе!

Мы с мужем любить вечерком кофейку попить, и тут я надумала испечь кексики под это дело. Люблю знаете ли это дело... кексики в смысле.

По рецепту они практически идентичны с рецептов моих кексов на кефире, только другие пропорции и другая схема замеса.

Схему эту пропагандирует Эктор Хименес-Браво ( украинской шоу Мастер-шеф), вот и я решила попробовать. Он говорит, что по всем правилам нужно отдельно смешивать сухие ингредиенты и отдельно "мокрые", а только потом все смешать. Сказать честно, я никакой особой разницы не заметила, ну только сахар не очень растворился, а так без новшеств.

В отдельную тару высыпаем 3 стакана муки.

Делаю в середине ямку пальцами и готовлю чайную ложку соды и уксус, чтобы погасить её, и когда происходит момент реакции, сода начинает шипеть высыпаю её в ту самую ямку.

Высыпаю полтора стакана сахара, можно сахарной пудры, тогда она точно растворится.

Все ингредиенты в этой миске перемешиваем и оставляем.

Растапливаем маргарин.

В другой миске разбиваю 3 яйца. Можно 2, разницы вы не почувствуете.

Далее к яйцам вливаем стакан кефира.

Все буду перемешивать с помощью миксера, удобно, а главное быстро.

В муку с содой и сахаром ввожу маргарин и взбиваю.

Потом выливаю содержимое второй миски.

Тесто у меня получилось туговатым и густоватым, поэтому я долила во всю эту массу еще половину стакана кефира, и консистенция теста стала в самый раз.

В этот раз я каждую формочку для кекса устелила пергаментом, не охота потом еще их мыть полвечера, ничем не смазывая наполняю тестом формы где то около половины.

Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов и на полчаса противень с кексами туда помещаем, все это время духовку не открывать.

Через 30 минут выключаем духовку, но кексы доставать не спешите, пускай "дойдут".

Немного остыли. Достаем. Освобождаем от форм и пергаментной бумаги, все делается в два счета, очень быстро, бумагу можно в принципе и оставить ( будут похожи на магазинные), но я предпочитаю сразу все лишнее убрать.

На паровой бане растапливаем шоколад. У меня была только половина плитки, поэтому хватило слегка помазать верхушки, а вот когда плитка расходуется, то всю шапочку прям макаю в шоколад.

Помазали кексы.

Посыпали кокосовой стружкой. Я её "пихаю" куда только можно в силу того, что очень люблю все кокосовое, можно посыпать орехами, а также очень красиво и очень вкусно со стружкой, но с белым шоколадом., можно лимонной цедрой посыпать, вариаций много. Объедение, поверьте!

Ну в общем то и все! Кексы готовы. Жду мужа с работы))

Приятного аппетита!