Рецепт: Тефтели из детства - в томатно-сметанном соусе

Наверно, одно из самых любимых блюд с детства у многих - тефтельки. Кто-то любит "ежики" с торчащими зернышками длинного риса, кто-то, как я, ровные шарики, или как теперь модно их называть, meatballs.
Я люблю это блюдо за отличный вкус, простоту приготовления и экономичность, поэтому мясные тефтели - частый гость на нашем столе.
Фарш я предпочитаю брать либо свиной, либо свинина+говядина, в этот раз второй вариант. Указанный объем фарша - на большую порцию тефтелей. Нам троим - мужу, сыну и мне - на два раза, плюс около десятка тефтелей я заморозила - скоро предстоит отправиться в роддом, и во время моего отсутствия замороженные тефтельки муж сможет легко приготовить самостоятельно:)

Я добавляю к фаршу луковицу, которую предварительно измельчаю блендером.

Затем фарш с луком еще раз смешиваю блендером в однородную массу.

Можно просто пропустить лук вместе с фаршем через мясорубку. На этом же этапе я добавляю соль, иногда щепотку сушеного чеснока для аромата.
Кладу стакан заранее отваренного до полуготовности риса.

Тщательно перемешиваю, теперь уже вручную, с помощью вилки.

Яйцо я не добавляю, т. к. свинина сама по себе жирная и плотная, а рис дополнительно склеивает фарш.
Катаю из фарша шарики размером примерно с мяч для пинг-понга, или чуть побольше, и выкладываю их в сковороду, смазанную маааленьким количеством растительного масла.

Доливаю около 1 стакана воды.

Включаю газ и оставляю тефтели кипеть на среднем огне под закрытой крышкой минут 15-20. Иногда нужно заглядывать, если вода выкипает - долить.

Тем временем готовлю простейший соус - полстакана сметаны смешиваю с парой ложек томатной пасты, если нужно, солю по вкусу, и доливаю полстакана воды.

Заливаю соусом тефтели.

Даю прокипеть.

Подаю с любимым гарниром :)