Рецепт: Томатный суп с фрикадельками - с базиликом и чесноком

Обычно у меня в морозилке всегда лежат фрикадельки для супчиков.
Очень удобно один раз сделать фарш, налепить фрикаделек и заморозить. И потом за полчаса супчик готов!

Фарш готовлю из свинины или свинина+говядина

Тут у меня кусочек мяса 400-500 грамм. Перекрутить через мясорубку, добавить 1 яйцо куриное (у меня не было, заменила перепелиными), добавить луковицу, перетертую на крупной терке, соль, перец и выдавить 1 зубчик чеснока. И еще я всегда добавляю 2 столовые ложки манки. Это надо для того, чтоб фрикадельки не разваливались во время приготовления.

Всё перемешать хорошо, скатать небольшие шарики, для супа я беру 15-20 фрикаделек, остальное в морозилку. Когда замерзнут, я от тарелок отделяю и в пластиковую коробочку перекладываю, закрываю крышкой плотно.

Теперь займемся супом.
В небльшую кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Почистить 2 крупные картошки, порезать кубиками, кинуть в кастрюлю вариться.

Порезать 1 небольшую луковицу и 1 небольшую морковь, на сковородку немного подсолнечного масла и обжарить овощи

Добавить 250 мл томатного сока (можно и с томатной пастой, но у нас маленькие дети, мне кажется лучше добавлять сок). Протушить немного, добавить порезанные листья базилика (у меня был в морозилке базилик)

Вылить заправку в кастрюлю, там уже кипит вода с картошкой. И кинуть фрикадельки, помешивать, чтоб не прилипли ко дну.

Оставить покипеть минут 10 на небольшом огне. В самом конце я еще добавляю 2 зубчика чеснока (пропустить через чеснокодавку) и даю настояться минут 10.

Всё, суп готов!
Подавать со сметаной.
Фрикадельки плотные, не разварились, внутри сочные :)