Рецепт: Булочки в виде сердца из дрожжевого теста - с маком

Из дрожжевого теста с маковой начинкой ко дню всех влюбленных можно сделать вкусные булочки в форме сердца. Предлагаю несколько вариантов таких булочек - валентинок.

Для булочек понадобятся:

Сначала необходимо замесить тесто. В чашке смешиваем стакан теплой воды и стакан теплого молока.

Добавляем в жидкость 4-5 столовых ложек сахара (тесто будет сладким)

и чайную ложку сухих, быстродействующих дрожжей.

Через пару минут, когда дрожжи растворятся, надо всыпать в тесто заранее просеянную муку и хорошо перемешать.

Тесто должно подняться и для этого его надо поставить в теплое место и закрыть сверху, например, газетой.

Пока тесто поднимается можно приготовить маковую начинку для булочек в виде сердца.

Мак сначала перебрать и хорошо промыть в теплой воде.

Затем надо залить его небольшим количеством молока (покрыть мак сверху молоком на полсантиметра) и поставить вариться на небольшой огонь.

На маленьком огне мак варится достаточно долго, минут 40. Когда молока станет меньше к маку добавляем две-три столовых ложки сахара и продолжаем варить.

И вот, молоко почти выкепело и впиталось в мак. Выключаем плиту. Остатки молока потом практически полностью впитаются в мак. Сладкая, вкусная начинка для булочек готова.

Тем временем тесто подошло и сильно увеличилось в объеме.

Тесто необходимо немного вымесить на посыпанном мукой столе и можно приступать к изготовлению булочек в форме сердца.

Вариантов может быть много, вот лишь несколько форм булочек, похожих на сердечки.

1). Раскатать тесто в пласт и выложить маковую начинку. Затем тесто свернуть в несколько слов, слегка раскатать и вырезать при помощи формы сердце. Получается слоеное, дрожжевое сердце с маком.

2). Это сердце можно сделать из остатков теста от первого варианта. Все просто, надо лишь оставшееся тесто скатать в "колбаску" и сделать из него булочку в форме сердца.

3). Эти булочки - сердечки знакомы многим, так как такого вида сахарные плюшки часто можно встретить в продаже. Изготавливается просто. Сначала на расскатанное тесто помещается начинка, сворачивается рулетом. Затем рулет складывается пополам так, как показано на фотографии, с внутренней строны делается глубокий (но не до конца рулета) надрез. Затем внутренние края булочки аккуратно выворачиваются наружу.

4). Из остатков теста можно сделать еще такой вариант, получается пухлое сердечко. Для его изготовления из куска теста делаем толстую, короткую колбаску, разрезаем ее посередине и, выворачивая формируем сердце.

5). Объемное, пухлое, очень аппетитное сердце - булочку можно сделать из теста, смешанного с маковой начинкой. Для этого сначала в кусочек теста помещается начинка, все вымешивается. Затем, чтобы получилось два сердца, тесто надо разделить на 4 одинаковых кусочка, скатать из них шарики и сформировать из них конусы. Затем внутренний край одного конуса надо немного смочить водой, приложить его ко второму конусу и поместить на противень. Сердце готово, благодаря воде две конуса в процессе слипаются и получается полноценное сердце.

6). Еще один вариант, сердце, похожее на ватрушку. Для него надо один кусочек теста раскатать в круг, а вторую - в "колбаску". Нижние края круга необходимо подвернуть так чтобы низ был похож на низ сердца и слегка прикатать скалкой. Затем на эту, внутреннюю часть булочки можно полодить начинку (а можно и без начинки сделать) и уложить сверху колбаску из теста в виде сердца.

Сердечки из дрожжевого теста во время приготовления сложить на смазанный маслом противень и дать им немного постоять, чтобы еще раз поднялись.

Выпекать булочки в виде сердца необходимо в заранее разогретой духовке на температуре 200 градусов. Перед тем, как поставить в духовку поверхность каждой булки смазать желтком, взбитым с сахаром.

Булки сильноувеличиваются во время выпекания, поэтому между ними надо оставить достаточно места.

Вот что в итоге получилось.

Все булки хорошо поднялись и пропеклись внутри.

Порадуйте своих близких и любимых вкусной, красивой выпечкой на праздник всех влюбленных, быть может, придумаете еще что-то интересное из этой серии.