Рецепт: Суп грибной - из сушеных грибов

Сушеные грибы, собранные в Карельских лесах собственноручно, очень выручают зимой. Из них можно быстро готовить всевозможные первые и вторые вкусные блюда, они заменяют мясо.
Сегодня на обед я решила приготовить грибной суп из сушеных грибов. Правда, на этот раз это были не только белые грибы, год не очень уродился на боровики. Поэтому супчик оказался темнее обычного. Ведь не даром боровик у нас называют "белым грибом".
Итак, сушеные грибы предварительно нужно замочить в кипятке, чтобы они стали мягкими. Потом грибы достать остужаться, а рассол процедить через марлю, чтобы имеющиеся примеси отделить.

Далее грибы режем соломкой и укладываем в кастрюлю, в которую выливаем процеженный рассол, добавляем воды.
Добавляем 2 столовые ложки риса (больше не надо, иначе суп будет слишком густой), варим примерно минут 15. Рис можно заменить перловой крупой.

Картофель моем, чистим и режем кубиками.

Репчатый лук чистим, моем и режем кубиками.
Морковь чистим, моем и трем на средней терке.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле, пока лук не приобретет золотистый цвет.

Закладываем в кастрюлю обжаренные лук с морковью, картофель, солим по вкусу. Добавляем лавровый лист и черный перец горошком.
Варим до готовности картофеля.
За 5 минут до окончания готовки закладываем порубленную зелень петрушки (или укропа) и мелко порезанный чеснок.

Суп по желанию можно подавать со сметаной.

Мои домочадцы очень любят грибной суп из сушеных грибов.
Приятного аппетита!