Рецепт: Сырный крем-суп - Со шпинатом и шампиньонами

Этот суп готовится легко и быстро, и получается очень сытным, но при этом достаточно лёгким.

В первую очередь берём морковь. Очищаем её и режем на небольшие кубики. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды и ставим на огонь. В кипящую воду добавляем нарезанную морковь и шпинат и оставляем вариться до готовности моркови.

Пока варится морковь, очищаем и мелко режем лук. Подготавливаем шампиньоны. Если у Вас грибы свежие, то их необходимо порезать пластинками. У меня шампиньоны были резанные и замороженные, поэтому я просто их разморозила под теплой водой.

На сковороду в разогретое растительное масло выкладываем сначала лук. Слегка обжариваем его на сильном огне в течении 1-2 минут, и добавляем туда резанные шампиньоны. Пережариваем лук с грибами до румяного золотистого цвета и выключаем.

На третьем этапе подготавливаем сыр. У меня сливочный сыр с белой плесенью но, думаю, с сыром здесь можно экспериментировать и использовать и другие сорта.

Сыр режем кубиками и кидаем его в кипящий суп. Добавляем соль и любимые приправы по-вкусу. Даём время сыру расплавится и минутку прокипеть, затем выключаем его.

Снимаем кастрюлю с плиты и взбиваем наш суп блендером до однородного состояния, после чего добавляем пережаренные шампиньоны с луком. И вот, что у нас получилось:

Когда суп слегка остынет, он густеет и приобретает кремо-образную консистенцию. К супу-пюре из шпината с шампиньонами очень хорошо подавать тосты из белого хлеба, натёртые чесноком.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!