Рецепт: Яблочный джем - В хлебопечке

Этот рецепт я вспомнила, когда столкнулась с проблемой – куда деть некондиционные яблоки. Погодные условия в этом году были не ахти, и оказалось очень много яблок, побитых градом. Естественно, для хранения они не пригодны. Рецепт этого джема решает проблему такой некондиции, с успехом можно использовать опавшие яблоки и т. д. Кроме того, его вполне можно готовить и зимой, сейчас практически всю зиму есть дешевые яблоки.
Итак, все что нам понадобится – это яблоки и сахар. Пропорции не очень важны, если яблоки кислые, сахара чуть больше, но кислые яблоки обладают лучшими желирующими свойствами, поэтому я предпочитаю брать яблоки с кислинкой.

Яблоки моем, разрезаем на несколько частей, удаляя все поврежденные места.

Если вы хотите джем понежнее, надо очистить и шкурку. Я этого не делаю, так как люблю, когда попадаются чуть плотные кусочки. К тому же не забываем, что около шкурки самое большое количество пектина, а он нам тоже пригодится.

Натираем яблоки на крупной терке.

Можно прокрутить на мясорубке, измельчить блендером, но терка – самый выигрышный вариант. Засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем минут на 30.

За это время еще несколько раз перемешиваем. К концу этого времени яблоки дадут сок, сахар почти полностью растворится. Если яблоки попались не сочные, придется добавить 0,5 стакана воды.

Ставим на огонь (в мультиварку, хлебопечку) и варим до загустения, примерно минут 15 с момента закипания. Точное время зависит и от количества приготовленной смеси, чем ее больше, тем больше времени потребуется. Я варила в хлебопечке, там программа рассчитана на 25 минут.

Вот и все. Дальнейшие действия зависят от ваших планов на джем. Если он предназначен для хранения, то я прямо горячим раскладываю его по банкам, и закатываю.

Но долго такая красота и вкуснота не хранится. Джем насыщенного янтарного цвета, очень ароматный и вкусный. Самое главное, что можно давать детям, не вызывает аллергии, как цитрусовые и покупные. При приготовлении можно добавить ванилин или корицу, тогда аромат будет сбивать с ног, но это на любителя.
Этот джем хорош и сам по себе, например, на поджаренном тосте, и в качестве начинки для пирогов, так как получается густой, не растекается, а вкус свежее, чем у повидла.