Рецепт: Львовский сырник - с лимонной цедрой и изюмом.

Сегодня я хочу вас познакомить с восхитительным творожным десертом. который называется "Львовский сырник". Не буду фантазировать и рассказывать, что пробовала этот десерт в уютной львовской кафешке, нет нашла я его в интернете, оригинал не пробовала, но готовлю согласно рецептуре уже около 5 лет и до сих пор в восторге от него.
Вкус львовского сырника описать сложно - это ни в коем случае не запеканка и не творожник, это что-то совершенно нежное, чем-то похожее на суфле, чем-то на глазированный сырок, с тонкими цитрусовыми нотками. Один словом, если вы любители творожной выпечки, то не обходите этот рецепт стороной, уверяю - вам понравится!
Приготовьте продукты:

творог лучше брать домашний и жирный, не влажный, мне совесть брать больше 9% не позволяет, подозреваю, что если будет большая жирность, то будет еще вкуснее и нежнее, ниже 9 % ни в коем случае не спускайтесь, будет сухо и невкусно.
Творог протрите через сито.

Смешайте с мягким сливочным маслом миксером. Масла кладем 100 грамм, остальное пойдет на глазурь и смазку форму.

Белки отделите от желтков. Желтки взбейте с сахаром до бела. Сахара надо примерно 150 грамм.

Введите желтки в творожную массу, добавьте ванилин и ложку манки. Аккуратно перемешайте миксером до однородности, сильно взбивать не надо. только перемешиваем.
Дальше добавьте в массу изюм и цедру.

Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.

Введите белки в творожную массу и очень аккуратно, сверху вниз перемешайте лопаточкой. Масса должна остаться пышной.

Смазанную маслом форму слегка присыпьте мукой, выложите массу и выпекайте примерно час при 180 градусах.

В процессе выпечки сырник сильно поднимется, но потом осядет, так и должно быть.

Готовый сырник остудите в форме.
Потом аккуратно переверните на блюдо.

Сварите шоколадную глазурь.
Для этого надо растопить в сотейнике 30 грамм сливочного масла, добавить 2 столовые ложки ( примерно 50 грамм) сахара, 2 - 3 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки какао. Все смешайте и грейте на медленном огне до кипения.

Горячей глазурью надо покрыть Львовский сырник.

Теперь его надо убрать в холодильник часов на 8. За это время сырник дозреет, станет более влажным и вкусным. Теплый он, конечно, тоже очень вкусный, но поверьте, когда постоит станет гораздо вкуснее.
И вот наш десерт полностью готов.

Можно отрезать кусочек, наливать ароматный чай или кофе и наслаждаться потрясающим вкусом!