Рецепт: Слоеный пирог с форелью - и савойской капустой

Сегодня очень хочется поделиться с вами рецептом, который, по моему мнению, выше всех похвал. Бесподобный вкус сочной красной рыбки с нежной капустой в хрустящей корочке слоеного теста понравился семье настолько, что пирог исчез со стола в один момент.
Конечно, красная рыба – дорогое удовольствие, позволить которое может себе не каждый. Я использовала толстолобика и треску, пирог получается ни чем не хуже. Главное, чтобы рыбка была свежей, а не перемороженной.

Рыба очень хорошо сочетается и с пекинской капустой, а слоеное тесто можно заменить на песочное и даже дрожжевое. На вкус это не влияет.
Пирог готовится и собирается легко и быстро. Нам потребуется упаковка готового слоено теста, 400 гр. форели, сок одного лайма или лимона, 200 гр. савойской капусты, 3-5 листиков салата, немного сливочного масла и щепотка черного молотого перца. Не думаю, что состав уж слишком перегружен продуктами.

Чтобы слоеное тесто быстрее разморозилось, пласты раскладываем на любой ровной плоскости, накрываем пищевой пленкой.
Я использовала домашнее слоеное тесто рецепт технологии изготовления которого опишу в одном из следующих отзывов.

Рыбу превращаем в филе. Для этого освобождаем мясо от шкурки и костей.

Измельчаем на небольшого размера кубики. Добавляем по вкусу перец, заливаем соком одного лайма. Я посчитала эту пропорцию слишком преувеличенной, потому ному сока уменьшила до одной трети лайма.

Капусту и листья салата шинкуем соломкой.

Стенки формы смазываем сливочным маслом, дно посыпаем сухарями. Лучше всего подойдет форма с высокими бортиками. Сухари задержат выделяющийся из рыбы сок, сохранят тесто от размокания.

Форму застилаем раскатанным слоеным тестом, концы теста должны свисать через край формы.

Первым слоем накладываем капусту.
Затем кусочки форели.

Заключающий слой – капуста.
Верх пирога накрываем раскатанным слоеным тестом, края красиво защипываем. Поверхность можно украсить фигурками из теста.

Верх пирога смазываем желтком и отправляем в духовку запекаться. Как только пирог поднимется, а его верх покроется румяной корочкой (минут 20-30), он готов. Температура для запекания слоеного пирога – 180-200º.
Готовое слоеное тесто получается хрустящим, а начинка настолько сочная, что не замечаешь, как кусочки исчезают один за другим, причем не заметно. Могу с уверенностью написать, что это блюдо достойно называться фаворитом.