Рецепт: Зеленый суп-пюре - с шпинатом

Рецепт этого супчика я увидела по телевизору, на каком-то детском канале. Ведущая очень подробно рассказывала что и как делать, какой полезный шпинат и т. п. До этого шпината в нашем рационе вообще не было. Но после этой передачи поняла, что он нам необходим.
Рецепт этого супа-пюре состоит из двух блюд: самого супа и соуса к нему.

Для начала моем и чистим овощи. В данном рецепте я использую замороженный порционный шпинат, всего 4 порции(кубика). Лучше конечно свежий с грядки.

Режем картофель и цуккини кубиками. Лук-порей нарезаем кольцами. Цуккини можно заменить на кабачок, а лук-порей на репчатый лук.

Нарезанные овощи кладем в кастрюлю, заливаем водой(примерно 1 литр) и ставим на плиту.

Пока овощи варятся, приступаем к приготовлению соуса. Сливочное масло растапливаем на сковороде.

Добавляем муку и быстро перемешиваем

Тонкой струйкой вливаем горячее молоко и тоже быстро перемешиваем

Если получается густовато, добавить воды

По консистенции соус должен быть как сметана средней жирности.

Овощи уже сварились и пора добавить к ним шпинат. Варим вместе с шпинатом ещё минут 5, не больше, и снимаем с плиты.

Сливаем лишний овощной бульон. Натераем сыр на мелкой терке.

В кастрюлю с овощами добавляем соус и взбиваем все вместе блендером до однородности.

Добавляем тертый сыр и опять взбиваем

Солим по вкусу и подаем на стол