Рецепт: Запеченная скумбрия - с луком и укропом

Для начала размораживаем скумбрию, я всегда на такую порцию маринада беру средние 3 штуки, вкус получается насыщенный - не больше не меньше!

Готовлю для заправки и маринования лук с зеленью, чтобы лук немного пустил сок. Беру одну большую луковицу и режу полукольцами, можно порезать мелко как на зажарку, это как кто любит.

Сюда же добавляю мелко нарезанную зелень, обычно беру средний пучок ассорти - петрушка и укроп, но в этот раз только укроп был. Его к луку.

Оставляем это пускай томится.

Когда рыба разморозилась - очищаю. Все патроха достаю, ножницами обрезаю все плавники и хвосты. Промываю под проточной водой. Режу рыбину на 4 части.

Делаю маринад.

Смешиваю сначала по чайной ложке сахара и соли, ломаю туда же листочек лаврушки. Заливаю водой чуть-чуть, чтобы сахар и соль растворились, воду можно теплую, чтобы это быстрей произошло.

Туда же потом выливаю уксус, растительное масло и оставшуюся воду, добавляю молотый черный перец тщательно перемешиваю.

КСТАТИ! На все новогодние праздники я мариновала скумбрию в этом маринаде, потом она стояла у меня 2 часа на холоде и её можно смело употреблять! Это отличная замена уже до беспредела надоевшей селедке. Очень вкусно. И резала я чуть мельче ( как на заглавной фотографии отзыва у меня). Главное быстро! Не нужно варить маринад, сутки ждать... Попробуйте!

Так теперь выкладываем рыбку с луком. На дно подушку из смеси укропа с луком, потом рыбка, потом это все заливаю маринадом и опять лук с зеленью.

Накрываю крышкой и на час на холод. Через полчаса я просто взяла миску переклонила пару раз, чтобы маринад, который стек опять оказался на рыбке, и еще на полчаса оставила.

Пару раз я запекала рыбку так в фольге. На этот раз я обнаружила перед самой загрузкой в духовку, что фольги нет, поэтому запекаю в рукаве.

Все содержимое перекладываю в рука, жидкость не выливаю туда же, потому что рыбка еще пустит сок при запекании. Один конец рукава я зажала, а второй оставляю открытым, просто подгибаю.

И в духовку.

Готовность рыбы определяю по румянцу. Иногда зажариваю хорошенько, иногда нет. Тут, как говорится, на любителя)).

Практически все рецепты маринадов, да и просто запекания рыбы всегда советуют добавлять лимон. Я терпеть не могу эту горечь, поэтому обхожусь без него!

Гарнир выбирайте любой. Мы очень любим сочетание рыбы с рисом.

Приятного аппетита!