Рецепт: Кекс из масляного бисквита с курагой - выпечка на каждый день

Сколько не делай мясных и сытных блюд, а чего-нибудь сладенького мне хочется с завидным постоянством, поэтому люблю сотворить что-нибудь такое, чего ни в одном кондитерском отделе не сыщешь. Но, когда я ограничена во времени или устала, иду по давно проверенному пути – делаю выпечку из бисквитного теста – шарлотку или кекс. А дальше – дело техники. В холодильнике, как у заправского кондитера, всегда можно раздобыть остатки заварного крема или шоколадной глазури, или прибегнуть к помощи замороженных фруктов.
Так же я поступила и сегодня. Быстренько соорудила кекс, хотя по большому счету он сам сооружался, как сладкое дополнение выбрала курагу и сахарную пудру.

Относительно вкусовых ощущений, предпочтение отдаю масляному бисквиту. Мне кажется, что такой бисквит гораздо вкуснее, плюс – им быстрее насыщаешься.
Набор продуктов таков: на 200 гр. муки нам потребуется 150 гр. сливочного масла или маргарина, 3 яйца, пол стакана кефира, 150 гр. сахара, чайная ложка соды, полстакана кураги. По желанию – пакетик ванильного сахара. Кефир (бывает майонез) я использую для увеличения общей массы. Вы можете исключить. Кекс от этого хуже не станет.

Масло перетираем с сахаром и ванилью до пышного состояния и растворения сахара. Чтобы процесс происходил быстрее, масло следует использовать слегка подтаявшим, но не растопленным.

Постепенно добавляем кефир и по одному яйцу, не прекращая при этом взбивать.

Заранее измельчаем курагу. Вообще, курагу можно заменить изюмом, черносливом или свежими фруктами, кусочками шоколада.

В смесь добавляем кусочки кураги и соду. Если вы решили отказаться от кефира, соду следует загасить уксусом.

В конце не спеша добавляю муку, и аккуратно размешиваю. Тесто должно получиться и не слишком густым, но и не жидким.

Заранее включаем духовку, выставляем на 160º.
Форму обмазываем сливочным маслом, посыпаем мукой. В подготовленную емкость до половины (кекс будет подниматься) заливаем тесто.

Форму отправляем в духовку. Готовность узнаем по сухому состоянию деревянной шпажки и невероятно ароматному запаху.
Готовый кекс желательно минут десять подержать в выключенной духовке.
А затем освобождаем из формы и украшаем. Я просто посыпала сахарной пудрой.
Внутреннее содержание масляного кекса кажется немного влажным, но в этом его и прелесть, а вкус более насыщенный.

Стакан молоко, кусочек кекса и я готова читать ваши даже самые соблазнительные и заманчивые рецепты хоть до утра.