Рецепт: Торт "Сердечки" - "творожно-йогуртовый"

Февраль у нас в семье месяц довольно насыщенный праздниками, помимо общекалендарных предстоит еще кучка дней рождений. Дети заранее предвкушая веселье требуют всего сразу и побольше. Выслушав неоднократные требования о тортике я вынуждена была отправится на кухню. Ревизия холодильника выявила некоторое количество кисломолочных продуктов, которые требовалось употребить в ближайшее время. Они и легли в основу тортика, а мотивом для него стал самый первый по порядку приближающийся праздник — День всех влюбленных.
Включив память и фантазию, еще раз сверившись со списком имеющихся в наличии продуктов я решила сделать легкий творожно-йогуртовый торт украшенный сердечками. И первым делом взялась за выпечку коржа для него. Растопив маргарин я всыпала в него сахар и предварительно слегка размятый творог.

Блендер помог смешать все это в мягкую однородную массу, в которую была постепенно введена просеянная мука и чайная ложка, гашеной лимонным соком, соды. Муку я добавляла небольшими порциями, тщательно перемешивая, что бы тесто получилось без комочков.

В отдельной кастрюльке в крутую пену были взбиты яйца с сахаром.

Затем тесто и яичная пена были аккуратно смешаны ложкой, вылиты в смазанную и посыпаную манкой разъемную форму и отправлены в духовку на 30 минут.

Выпекался корж при температуре 180 градусов, духовку перед постановкой формы с тестом была разогрета до требуемой температуры. Вынутый, готовый корж был оставлен до полного остывания. После приготовления коржа, я замочила желатин, что бы к тому моменту когда приступлю к следующему шагу приготовления тортика он уже набух.
Стоит отметить, что при выпекании корж слегка поднялся, но остыв просел и стал напоминать чизкейк. Теперь пришло время приготовить из йогурта второй слой торта. В желатин (который уже сильно разбух) я добавила чуть-чуть воды и на маленьком огне довела его до полного растворения, не доводя до кипения. Оставляем желатин остывать и приступаем к взбиванию холодного йогурта с сахаром. Так как йогурт у меня был не жирный, всего 2%, то я добавила к нему чуть-чуть сметаны. В наличии у меня были тростниковый сахар, который отличается ярким золотистым цветом и нежно розовый клубничный йогурт, а вот цвет йогуртовой заливки в итоге получился нежно кремовый.

Во взбитый йогурт я ввела половину желатина остывшего желатина, сначала смешала его с парой ложек йогурта, а потом влила в смесь и снова все взбила. Получившаяся смесь отправляется чуть-чуть остыть и загустеть, мы тем временем вновь заключаем наш корж в борта разъемной формы. Борта формы возвышаются над коржом, что позволяет спокойно залить его сверху загустевающей йогуртовой смесью и отправить в холодильник для застывания на часок или два.

Пришло время подготовить желе, которым я планировала рисовать сердечки на своем кулинарном творении. Тут все просто в блендер отправляется стакан клюквы и стакан сахара, все взбиваем, а затем в получившуюся массу добавляем оставшийся желатин и тщательно её перемешиваем.

Ягоды я взяла с запасом и часть желе осталось, так что если не планируете много рисовать, то количество ингредиентов для желе нужно уменьшить. Желе готово, достаем застывший торт из холодильника и приступаем к рисованию, здесь Вам могут помочь кулинарный шприц или трафареты, все зависит от Ваших художественных способностей ;-).

Украшенный торт опять отправляется в холодильник часиков на 5-6, у меня он простоял ночь, а после завтрака дети ели «сладкий сюрприз». Тортик вышел достаточно легкий и не приторно сладкий, этакий чизкейк покрытый нежным желе, так что в его поедании участвовал даже муж, который не любит сладкое.