Рецепт: Торт "Красный бархат" - классический американский рецепт +ВИДЕО

Торт "Красный бархат" - это классический популярный американский торт (оригинальное название Red Velvet). Его отличительная особенность - красные бисквитные коржи, смазанные белым кремом из сливочного сыра (cream cheese).
Его готовят только по особенным случаям, на большие праздники.
День Святого Валентина - как раз один из этих "особенных" дней! Этот торт как нельзя лучше подходит, благодаря своему символическому бело-красному цвету!

В интернете встречается много рецептов этого торта, но многие из них далеки от того, как его готовят в Америке. Мой рецепт - тот самый классический, американский рецепт торта "Красный бархат".

Итак, тесто.
Саха+яйца хорошо взбить, минут 7-8, смесь побелеет и увеличится. Добавить краситель, у меня сухой красный краситель, 1 пакетик 5 грамм. Еще 2 минуты взбивать миксером.

В кефир добавить 1 ч л соды, подождать пока произойдет реакция и кефир начнет пениться немного. Добавить растительное масло и хорошо перемешать.

Смешать муку, какао, соль и разрыхлитель.

Во взбитые яйца с сахаром просеять 1/3 муки, на маленькой скорости миксером смешать, добавить еще 1/3 муки, смешать и еще 1/3.

Теперь добавить половину масляно-кефирной смеси, мешать и добавить остальное.

В результате получается однородное, густое тесто. На видео видно последний этап приготовления теста и какая у него консистенция.

Разделить тесто на 2 части и испечь 2 одинаковых коржа

Я пекла в мультиварке, режим выпечка, на 40 минут.

Можно в духовке при 170 градусах в течении 30 минут. Готовность проверять зубочисткой, должна выходить из теста сухой.

Оба коржа остудить и охладить в течении 1-2 часов в холодильнике.
В это время я достаю масло 250 грамм, кремовый сыр (), это нам надо будет для смазывания торта белым сливочным кремом.

Взбить масло с сахарной пудрой (100-150 грамм) минут 10, добавить 2 ч л ванильного сахара и сливочный сыр 260 грамм, перемешать до однородности.

Теперь займемся сборкой торта "Красный бархат".
С коржей необходимо немного срезать верх (если при выпекании они поднялись сильно или неравномерно). Разделить вдоль, получится 4 коржа, у меня один корж выпросили дети - отдала им на съедение, осталось 3 коржа :))). Теперь их смазываем белым сливочным кремом, сверху тоже смазываем кремом. Аккуратно разровнять силиконовой лопаточкой.

Для украшения торта у меня были засахаренные вишни и кокосовая стружка красного цвета.

Я сделала из бумаги трафарет-сердце, через него насыпала кокосовую стружку и по краю разложила вишенки.