Рецепт: Творожная запеканка - С шафраном, шоколадом и малиной (для тех, кто контролирует или снижает вес)

Я очень люблю яблоки. Мне нравятся они во всех видах. Ем их свежими, запекаю, варю компоты, добавляю в салаты. Но почему-то мне кажется, что именно вкус запеченных яблок с творогом незабываемый и максимально сбалансирован.
Яблоки имеют большое количество пектина. Это означает, что в запеканки с яблоками можно практически не добавлять муки и крахмала, потому что они и так прекрасно держат форму. Это, пожалуй, самый огромный плюс яблок.
Пектин- это очень полезное вещество, которое не только помогает укрепить здоровье за счет своего состава, но и выводит из организма вредные вещества, заставляет работать пищеварительную систему, как часы. Кроме того, пектин снижает уровень холестерина в крови, а это означает, что яблочные запеканки полезны всем, кому "за тридцать")))...
Про творог вообще трудно не говорить много. Кроме того, что я люблю есть творог потому что он, на мой взгляд, вкусный, это еще и очень полезный продукт. Значение его для детского и женского организма трудно переоценить. Содержание и форма белка в твороге позволяет его принимать в пищу в качестве легко усваиваемого белка, особенно тем особам, которые уже чувствуют себя "взрослыми"))).
Для запеканки нам необходимо очистить яблоки от кожуры.

Я предлагаю это сделать, но не настаиваю. Яблоки куплены мной в магазине, а это означает, что они покрыты специальным составом, меня терзают смутные сомнения по поводу этой "пленки", не знаю, возможно ли её смыть проточной водой, поэтому я её обрезала.

Если яблоки из вашего сада- не очищайте. Кроме того, вторая причина, по которой я очистила кожицу- эстетическая красота, когда яблоко запекается без кожицы,

создается впечатление тонких лепестков в самой запеканке.

В чашу для теста наливаем кефир.

Если нет кефира, то допускается простокваша, ряженка или натуральный йогурт.

Добавляем два яйца.

Добавляем ванилин или ванильный сахар.

Половину чайной ложки соли.

Соль нужна. Именно контраст соли и сахара в выпечке делает блюдо приятнее на вкус за счет контраста вкуса. Даже шоколадные конфеты после добавления соли становятся вкуснее.
Добавляем половину чайной ложки соды.

Гасить не нужно, кислота, которая есть в кефире прекрасно справится с ролью гасителя.
Творог я купила жирный,

но по большому счету, особой разницы нет. В готовом блюде, при высокой жирности творога, блюдо будет нежнее и менее плотное, тогда как при низкой жирности творога (или если он совсем обезжирен) блюдо будет более плотное и лучше держать форму.

Смешиваем все ингредиенты и добавляем несколько крупинок шафрана.

мне оттенок шафрана очень нравится, особенно когда приходится готовить с яблоками. Они сами по себе дают красивый оттенок, а шафран его усиливает.

Не спеша перемешиваем тесто, давая шафрану раствориться как можно лучше.
После того, как блюдо станет иметь оттенок нежного румянца, добавляем чайную ложку меда.

Мед у меня ароматный, поэтому тесто сразу стало иметь невероятный запах лета.
Нарезанные в виде лепестков яблоки

вводим в тесто.

Перемешиваем.
Наступила очередь манной крупы.

По большому счету нет разницы, какую крупу вы введете, можно даже отваренный до полуготовности рис, но именно манная крупа дает приятный сливочный оттенок вкусу, блюдо становится похожим на мусс или запеченное мороженное, особенно, пока оно еще теплое.
Тесто тщательно перемешиваем

и переносим в силиконовую форму.

Выпекаем в хорошо разогретой духовке до ста восьмидесяти- ста восьмидесяти пяти градусов в течение сорока минут.

Если вы взяли форму, в которой тесто лежит тонким слоем, тогда время приготовления сократиться, обращайте внимание на цвет. Как только запеканка зарумянилась- блюдо готово.
Вынимаем и даем немного остыть, так как блюда с творогом не любят, когда их разрезают горячими. Как только немного остынут- прекрасно делятся на порции.
Украшаем какао, тертым шоколадом, малиной и посыпками.

При украшении можно дать себе волю, ведь сахара в блюде нет, если у вас кислые яблоки, а вы хотите, чтобы блюдо было сладким, обратите внимание, стоит добавить пару столовых ложек сахара. У меня яблоки были сладкие, сахар мне не понадобился.
Запеканка получилась низкокалорийная, те небольшие "вредности" в виде посыпок и шоколада, которыми мы её украсили, не повредят фигуре, а значит, такую запеканку можно готовить во время снижения веса, только немного сократить количество манной крупы и жирность творога должна быть минимальной.
Приятного аппетита!