Добавить рецепт
wildenn1991Россия, Рязань
Репутация: +12Все рецепты автора: 1
Дата публикации: 2014-02-15
Рецепт понравился: 12 
Рецепт: Столичные кексы - Кекс "Столичный" ромовый
Ингредиенты:
изюм - 360 г.;
соль - 1,5 г.;
сахар-песок - 360 г.;
сода пищевая - 1,5 г.;
мука пшеничная - 480 г.;
яйца куриные - 290 г. (6-7 шт);
масло сливочное - 360 г.;
пудра рафинадная - 20 г.;
уксусная эссенция 70% - 1,5 г.;
ароматизатор - по вкусу
Способ приготовления:
изюм - 360 г.;
соль - 1,5 г.;
сахар-песок - 360 г.;
сода пищевая - 1,5 г.;
мука пшеничная - 480 г.;
яйца куриные - 290 г. (6-7 шт);
масло сливочное - 360 г.;
пудра рафинадная - 20 г.;
уксусная эссенция 70% - 1,5 г.;
ароматизатор - по вкусу
Сливочное масло должно быть очень мягким (фото 1).
1. Размягченное масло взбивать в течении 7-10 минут на средней скорости миксера.
2. Добавить сахар. Взбивать еще 5-7 минут, пока не получится, то, что изображено на фото 2.
3. Добавлять по 1 яйцу, продолжая взбивать массу до образования пышной массы (фото 3).
4. Добавить погашенную в уксусе соду, соль (фото 4).
Совет: соду лучше погасить тщательно, иначе у кексов будет щелочной вкус.
5. Затем с миксера лучше снять венчики и подсоединить крюки для теста. Добавить изюм и тщательно перемешать. Затем добавить по порциям просеянную муку. Перемешать.
* Муку просеивают для того, чтобы она обогатилась кислородом. Выпеченные изделия будут мягкие и пышные. Просеивать лучше 2-3 раза.
Получилось тесто для кексов (фото 5)
6. Тесто разложить в формы жирно смазанные маслом или застланные пергаментной бумагой и выпекать при температуре 205-215С в течении 25-30 минут.
Когда кексы будут готовы, их охладить и посыпать рафинадной пудрой.
Кексы получаются мягкими, воздушными.
Приятного аппетита!
1. Размягченное масло взбивать в течении 7-10 минут на средней скорости миксера.
2. Добавить сахар. Взбивать еще 5-7 минут, пока не получится, то, что изображено на фото 2.
3. Добавлять по 1 яйцу, продолжая взбивать массу до образования пышной массы (фото 3).
4. Добавить погашенную в уксусе соду, соль (фото 4).
Совет: соду лучше погасить тщательно, иначе у кексов будет щелочной вкус.
5. Затем с миксера лучше снять венчики и подсоединить крюки для теста. Добавить изюм и тщательно перемешать. Затем добавить по порциям просеянную муку. Перемешать.
* Муку просеивают для того, чтобы она обогатилась кислородом. Выпеченные изделия будут мягкие и пышные. Просеивать лучше 2-3 раза.
Получилось тесто для кексов (фото 5)
6. Тесто разложить в формы жирно смазанные маслом или застланные пергаментной бумагой и выпекать при температуре 205-215С в течении 25-30 минут.
Когда кексы будут готовы, их охладить и посыпать рафинадной пудрой.
Кексы получаются мягкими, воздушными.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 50 мин.
Примерная стоимость порции: 120 руб.
Комментарии к рецепту:
wildenn1991 · 2014-02-15 22:00:19
Попробуйте!... Вдруг понравиться, очень советую, действительно очень мягкие и воздушные. Правда, если нравятся более рассыпчатые кексы, можно убавить количество яиц, соответственно и консистенция теста должна быть как очень густая сметана.
ответить
wildenn1991 · 2014-02-17 15:33:37
Ароматизатор ромовый =)лить ром я туда не решусь - сырой будет кексик!
ответить