Рецепт: Баклажанные крокеты - вкусная альтернатива мясным котлетам

Сейчас очень модно стало соблюдать Пост. Многие люди делают это сознательно, больше с моральным аспектом подходят к процессу, а есть люди, которые используют время Поста для приведения своего организма в здоровое состояние, ограничивая себя в употреблении жирной пищи, придерживаясь каких-то элементов Поста или просто устраивая разгрузочные постные дни. Я отношусь не к истым соблюдателям Поста, но иногда делаю себе полупостные или даже постные дни. Для именно таких дней у меня есть несколько рецептов достаточно простых, но вкусных блюд. Баклажановые крокеты как раз и относятся к этой категории блюд.
Давайте сегодня вместе приготовим баклажанные крокеты. Будем готовить непостный вариант, который легко можно превратить в постный.

Для данного рецепта нам понадобятся такие продукты: баклажан, сладкий болгарский перец, твердый сыр, лук, чеснок, оливковое масло, соль, смесь перцев, перчик -чили, тимьян, куриное яйцо и панировочные сухари

Для начала при помощи овощерезки или ножа очистим кожуру с баклажана. Баклажан лучше брать для этого рецепта побольше и помясистее, посколько нам нужна мякоть для крокет

Порежем баклажан на кружочки толщиной 1-1,5 мм, можно и тоньше, и толще, но от толщины кружочка будет зависить время приготовления баклажанов.

Выкладываем наши кружочки баклажанов на противень ( меня противень с антипригарным покрытием, к нему мало что пристает, а вы можете предварительно застелить ваш противень бумагой для выпечки). После этого отправляем противень с баклажанами в разогретую до 180 г С духовку с режимом "Гриль", если у вас такой функции в духовке нет, то можно просто запечь баклажаны в духовке до готовности. Я предпочитаю "Гриль", поскольку так баклажаны получаются как-бы с " дымком".
Еще один вариант запекания баклажанов и получения " аромата дымка"-это обжарить кружочки баклажанов на сковородке гриль.
Пока баклажаны пропекаются, займемся остальными ингредиентами.

Луковицу очищаем и нарезаем мелким кубиком.

Перцы : болгарский сладкий и чили-перчик тоже очищаем от семян и нарезаем мелким кубиком. ( я всегда удаляю семена из перца -чили, они очень горькие в блюде, как по мне). Если есть возможность, используйте для этого блюда несколько разноцветных болгарских перцев, тогда фарш будет очень красочно-ярким.

Выкладываем нарезанные лук, перцы в емкость и выдавливаем туда же два зубочка чеснока, можно и больше, и меньше, на ваш вкус.

Для придания аромата крокетам я всегда добавляю щепотку сушеного тимьяна. если вы тоже любите тимьян в блюдах, добавляйте, не любите, можно обойтись и без тимьяна.

Вбиваем к ингредиентам одно куриное яйцо.

Затем солим и перчим по вашему вкусу. Я обычно делаю это в два захода, сначала чуть посолю-поперчу и уже перед самой жаркой еще пробую фарш на вкус и корректирую.

Добавляем твердый сыр, тертый на среднюю терку.

Для фарша нам понадобятся панировочные сухари, у меня в доме оных не оказалось, но у меня были вот такие сухие хлебцы-сухарики и я при помощи ступки размолола их в мелкий порошочек.

Вот такими получились мои панировочные сухари.

Проверим, как поживают наши баклажанные кружочки. Они должны немного подвять, пропариться и стать мягкими внутри. На это уйдет минут 20-25. Смазываем верх каждого кружочка небольшим количеством оливкового масла при помощи силиконовой щеточки и снова отправляем наши баклажаны под гриль, изменив температуру с 180 до 200 г С. Мы это делаем для того, чтобы баклажаны получились с дымком и чуть поджарились.

Я сильно баклажаны не запекала, вот такими я вытащила их из духовки ( на обратную сторону я их тоже не переворачивала, под грилем запекалась только одна сторона, поскольку сухарики из баклажанов нам не нужны, а нужна баклажанная мякоть).

Дадим нашим баклажанам немного остыть, а затем хорошо взобьем в блендере или кухонном комбайне до получения однородного пюре. Можно даже просто очень мелко порезать баклажаны, не пюрируя их.
Я еще добавила и немного укропа-петрушки, мы такое любим.

Выкладываем полученное баклажанное пюре к остальным ингредиентам

Добавляем половину всех заявленных в рецепте панировочных сухарей .

Хорошо перемешиваем наши ингредиенты до получения вот такого однородного овощного фарша. Пробуем фарш на вкус и, при необходимости, досаливаем.

Тепрь из фарша формируем шарики размером чуть больше грецкого ореха и обваливаем их в панировочных сухарях. Можно и не обваливать, это уж как вы любите.

ДАЛЕЕ есть два варианта развития процесса приготовления :
- можно обжарить баклажановые крокеты во фритюре или во фритюрнице.
- можно запечь их в обычной духовке.
В обоих случаях получается вкусно, просто во фритюре корочка у крокет получится более румяной и хрустящей.
Я буду запекать баклажанные крокеты в духовке, поэтому готовые шарики выкладываю на противень. Я не смазываю противень ничем, крокеты, особенно, если они покрыты панировкой, не пристанут к нему.
Отправляем крокеты в духовку, разогретую до 170 Г С на полчаса.

В результате мы получим вот такие вкусные и красивые баклажанные крокеты. Я свои крокеты сильно в этот раз не зажаривала.

Подавать баклажанные крокеты можно и как отдельное блюдо: горячую закуску, или как часть основного блюда.

Я подавала баклажанные крокеты со спагетти и томатно- овощным соусом Для этого выкладываем отваренные Аль Денте спагетти в порционную тарелку, добавляем в центр овощной томатный соус

Сверху выкладываем наши баклажанные крокеты и быстренько подаем их к столу. Почему быстренько? Да потому, что в составе крокет есть сыр, который расплавился в горячей духовке, и, когда вы будете кушать крокеты горячими, то, помимо ароматного вкуса, вы еще обнаружите и ниточки тянущегося сыра ( если вы не любите такой эффект, то натрите в фарш сыр на очень мелкой терке). Подавала крокеты и с картофельным пюре- тоже очень хорошее сочетание вкусов.

Баклажанные крокеты - очень красивое, свежее и полезное блюдо, Об аромате и вкусе могу только сказать- ЗДОРОВО! Приятного вам аппетита!