Рецепт: Котлета на картофельной подушке - блюдо 2 в 1 - и драник и котлета

Всем доброго времени суток!
Когда наступают выходные дни и рабочая неделя уже позади, то хочется сделать чего-то необычное и в то же время очень простое
Я не люблю возиться с тестом, а вот блюда из мяса мне больше по душе.
В моем морозильнике всегда большой запас фарша. Делаю его сама. Обычно покупаем свиную тушу у деревенских жителей и заготавливаю мясо впрок. Магазинные фарши не люблю. Был один случай, купила, а потом котлеты на зубах скрипели, даже вспоминать о таком фарше противно. Так что наука запомнилась на долго.
Поэтому у меня фаршик своего приготовления и всегда свежий.
Теперь моя семья небольшая-я и муж, поэтому сразу же фасую фарш по 500 граммов.
Для своего рецепта столько и понадобилось.
Замороженный фарш обычно размораживаю в холодильнике, оставляю его там на сутки. Таким способом фарш размораживается медленно и не отдает влагу, из пакета вынимаю такой, как будто только что мясо прокручено на мясорубке.
То, что собираюсь приготовить, много времени не займет.
Фарш у нас уже разморозился, пару минуток на чистку овощей и можно приступать к работе.

Для начала приготовлю свой фирменный фарш для котлет. В чем его секрет-к мясу я добавляю очень много моркови, натертой на самой мелкой терке. Морковь придает мясу нежность и сочность.
Так как фарша немного, то для составляющих нам хватит одной средней морковки. Но замечу, чем морковки больше, тем котлеты получаются вкуснее.
Вот так выглядит тертая морковочка-очень мелкая.

Лук так же режем очень мелко. В идеале его надо было бы пропустить через мясорубку, но так как фарш готовился ранее, то постараемся порезать его как можно мельче.
Можно измельчить другими приспособлениями-блендером или чоппером, но мне было лень мыть лишнюю посуду, как-никак выходной день.
Ну ничего, мелко порезанный лук тоже отлично идет к составлению котлетного фарша.

Все ингредиента для фарша отправляем в большую емкость, добавляем два яйца, молотый перец и соль, все тщательно замешиваем.

Фарш не должен быть жидким, но в то же время и тугим, что-то среднее.
Пока будем готовить картофель для "подушки", фарш оставим пропитываться солью и перцем.
Вы на свой вкус можете добавить в фарш любые специи.

Чтобы быстрее готовить блюдо, я делаю из фарша вот такие кружочки, складываю в миску, а после только останется эти кружочки чуточку приплюснуть... и котлетка готова.

Готовим овощную "подушку".
Кто-то по этому принципу делает драники, я же использую такую смесь овощей и для мяса по-французски.
Приступаем...
Картофель натираем на крупной овощной терке.
Желательно это делать быстро, чтобы картофель не почернел.

Морковь так же трем на крупной терке.
Я взяла одну морковку, но при желании можно овощи взять 50х50, соответственно и цвет и вкус изменится. Но решать вам, я не люблю много моркови, так сказать в картофельных блинах.

Тертые овощи складываем в миску, добавляем соль. Я использую приправу, содержащую соль-Вегету или Ароматику.
Затем добавляем две столовые ложки крахмала.
Крахмал нам нужен для связывания овощей, ну чтобы наша "подушка" не рассыпалась на сковородке.

Все это перемешиваем и быстренько приступаем к работе.
Овощной фарш будет пускать жидкость, поэтому стараемся как можно чаще его перемешивать.

В сковороду наливаем оливковое масло, можно и подсолнечное.
Я что-то приспособилась к оливковому маслу, пусть и дороже обходится, но блюда получаются вкуснее. Но тут уж выбор за вами. Масло для жарки подходит любое.

Ложкой выкладываем на сковороду вот такие блины.
Это уже по сути можно и закончить, ведь некоторые делают именно такие драники, но мы продолжаем.
Пару секунд прожарим картофельный блин и деревянной лопаткой постараемся разделить края, чтобы тонкие полоски картошки не прилипали друг к другу.
Жарим все на медленном огне.
Я не боюсь что у меня что-то пригорит, так как привыкла использовать качественную посуду и в данном случае у меня сковорода с антипригарным покрытием.
Как только мы сформировали хорошие картофельные блинчики, то приступаем к следующему шагу нашего рецепта.

Помните те шарики, в миске? так вот, кладем их на ладонь и сплющиваем вот в такую кругленькую котлетку. Желательно диаметром немного меньше чем картофельный блин.
И эту котлетку кладем на картофельную подушку, то бишь на блин.

Чтобы наши котлетки хорошо прожарились, накроем сковороду крышкой. Огонь в плите уменьшим до минимума и оставим тушиться.

Как только котлеты хорошо протушатся, а блины покроются золотистой корочкой, все это нужно осторожно перевернуть на другую сторону и прожарить уже котлетку до золотистой корочки.

Вот так прожарились блинчики. Золотистая корочка, красота.
Теперь достаточно несколько минут большого огня и котлетка так же подрумянится.
Наше блюдо будет готово через пару минут и можно будет подавать к столу.

А вот и котлетки на картофельной подушке. Блюдо получилось два в одном, и котлетка и гарнир своеобразный. Можно подавать со сметанкой или с другими соусами, которые вам по вкусу.

Приятного всем аппетита!

Если вы приготовили очень много и блюдо осталось "на завтра", поэкспериментируйте-положите сверху ломтик сыра и отправьте в микроволновку, то же очень вкусно получается.
Сегодня утром как раз и доедали в таком виде.
Еще раз приятного аппетита и удачи в приготовлении тем, кого действительно заинтересовал этот рецепт.
Удачи!