Рецепт: Творожная запеканка - Из замороженных осенью слив и абрикос (для тех, кто снижает/контролирует вес)
Ингредиенты:
абрикосы - 200 г;
чернослив - 150 г;
зеленые сливы - 150 г;
яйца куриные - 2;
сахар-песок - 3 ст л;
ванилин - 1 пачка;
крупа манная - 3 ст л;
соль - по вкусу;
сода пищевая - 1 ч л;
творог - 500 г;
орехи грецкие - 10
Способ приготовления:
абрикосы - 200 г;
чернослив - 150 г;
зеленые сливы - 150 г;
яйца куриные - 2;
сахар-песок - 3 ст л;
ванилин - 1 пачка;
крупа манная - 3 ст л;
соль - по вкусу;
сода пищевая - 1 ч л;
творог - 500 г;
орехи грецкие - 10
Я стараюсь придерживаться правильного питания, но от выпечки отказаться не могу. Чтобы калорийность не была слишком высокой, запекаю большое количество фруктов (овощей). Получается, что беру примерно поровну и тесто, и фрукты(или овощи).
Абрикосы и сливы были заморожены моей мамочкой летом и осенью. У нас в Екатеринбурге такие абрикосы не растут, поэтому я не смогла устоять и не приготовить запеканку с таким красивым миксом из абрикос и слив.
Главный секрет красоты фруктов в запеканке- не слишком сильное оттаивание после глубокой заморозки. Второй раз я пропустила этот момент и абрикосы стали темными, а сливы желтыми. Если вы купили замороженные сливы и не знаете, когда будете готовить, лучше их не размораживать, чтобы они не потеряли "товарный вид".
Выложила на тарелки, предварительно вымытые и замороженные абрикосы (половинки без косточек),
зеленые сливы с косточками, которые потом, после незначительного размораживания удалила,
чернослив с косточками, которые вырезала при измельчении слив.
Пока сливы оттаивали после морозильной камеры, я начала готовить тесто.
В миску вбила два сырых яйца.
Три столовые ложки сахара (если бы выпекала только для себя, сахар бы вообще не добавляла).
Ванилин.
Манную крупу.
Соль. Соль нужна обязательно, это избавит блюдо от однообразного сладкого вкуса.
Соду не гасила уксусом, с этой ролью справился творог- "гаситель"))).
Все тщательно перемешала, чтобы подготовить массу для ввода творога.
Творог я покупала жирный, но тут кто ка хочет. Помните, что чем жирнее творог, тем мягче консистенция запеканки. Если творог менее жирный, то, после охлаждения запеканки, консистенция запеканки очень плотная, её можно нарезать, как десерт тонкими ломтиками и подавать с любым соусом.
Творога я взяла пятьсот грамм. В творог (очень жирный) производитель добавил жирные сливки, поэтому у меня запеканка не слишком сильно поднялась, если бы я это предвидела, то добавила бы пару чайных ложек крахмала.
Абрикосы нарезала тонкими полумесяцами.
Чернослив аккуратно отделила от косточки и тоже порезала полумесяцами.
Зеленые сливы оказались более капризными, от косточки отделялись с трудом, поэтому я их порезала, как они позволили))).
В тесто ввела фрукты,
тщательно перемешала и дала постоять, чтобы чернослив окрасил тесто в нежно-розовый цвет.
Перенесла тесто в силиконовую форму.
Запекала сорок минут при температуре сто девяносто градусов.
Творожные запеканки очень вкусны, пока они теплые.
Вкус похож на крем, но порезать на порции горячую творожную запеканку можно только очень тонким и острым ножом. Рекомендую во избежание нарушения формы порций дать запеканке остыть хотя бы до пятидесяти градусов.
Подавала с половинками грецких орехов.
Приятного аппетита!
Абрикосы и сливы были заморожены моей мамочкой летом и осенью. У нас в Екатеринбурге такие абрикосы не растут, поэтому я не смогла устоять и не приготовить запеканку с таким красивым миксом из абрикос и слив.
Главный секрет красоты фруктов в запеканке- не слишком сильное оттаивание после глубокой заморозки. Второй раз я пропустила этот момент и абрикосы стали темными, а сливы желтыми. Если вы купили замороженные сливы и не знаете, когда будете готовить, лучше их не размораживать, чтобы они не потеряли "товарный вид".
Выложила на тарелки, предварительно вымытые и замороженные абрикосы (половинки без косточек),
зеленые сливы с косточками, которые потом, после незначительного размораживания удалила,
чернослив с косточками, которые вырезала при измельчении слив.
Пока сливы оттаивали после морозильной камеры, я начала готовить тесто.
В миску вбила два сырых яйца.
Три столовые ложки сахара (если бы выпекала только для себя, сахар бы вообще не добавляла).
Ванилин.
Манную крупу.
Соль. Соль нужна обязательно, это избавит блюдо от однообразного сладкого вкуса.
Соду не гасила уксусом, с этой ролью справился творог- "гаситель"))).
Все тщательно перемешала, чтобы подготовить массу для ввода творога.
Творог я покупала жирный, но тут кто ка хочет. Помните, что чем жирнее творог, тем мягче консистенция запеканки. Если творог менее жирный, то, после охлаждения запеканки, консистенция запеканки очень плотная, её можно нарезать, как десерт тонкими ломтиками и подавать с любым соусом.
Творога я взяла пятьсот грамм. В творог (очень жирный) производитель добавил жирные сливки, поэтому у меня запеканка не слишком сильно поднялась, если бы я это предвидела, то добавила бы пару чайных ложек крахмала.
Абрикосы нарезала тонкими полумесяцами.
Чернослив аккуратно отделила от косточки и тоже порезала полумесяцами.
Зеленые сливы оказались более капризными, от косточки отделялись с трудом, поэтому я их порезала, как они позволили))).
В тесто ввела фрукты,
тщательно перемешала и дала постоять, чтобы чернослив окрасил тесто в нежно-розовый цвет.
Перенесла тесто в силиконовую форму.
Запекала сорок минут при температуре сто девяносто градусов.
Творожные запеканки очень вкусны, пока они теплые.
Вкус похож на крем, но порезать на порции горячую творожную запеканку можно только очень тонким и острым ножом. Рекомендую во избежание нарушения формы порций дать запеканке остыть хотя бы до пятидесяти градусов.
Подавала с половинками грецких орехов.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 50 мин.
Комментарии к рецепту:
maximus2345 · 2014-05-24 16:42:16
класс! у меня не получается творожная запеканка!попробую по этому замечательному рецепту!!!
ответить