Рецепт: Картофельные блинчики с зирой, курицей и грудинкой - и картофельным пюре

Я уже описывала несколько довольно интересных блюд, приготовленных из картофеля, но, как оказалось эта тема неисчерпаема, сегодня нашла еще один очень необычный рецепт, а именно – картофельные блинчики, да еще и с курицей, и с грудинкой.

Многие из вас, да и я в том числе, уже делали оладьи с тертым картофелем, а вот блинчики, да еще из цельных картофельных кружочков, не знаю как вы, а я не то что не готовила, и на картинке кулинарного журнала увидела впервые. Но рецепт заинтересовал и по другим причинам.
Во-первых, своим оригинальным исполнением. Настоящий пирог.
Во-вторых, я люблю и отлично знаю и вкус жареной картошечки, и вкус пюре, но отдельно, а вот сочетание двух вкусов – впервые сталкиваюсь.
В-третьих, давно хотела узнать аромат такой травки, как зира. Кстати, нашла ее с большим трудом.
Кроме картофельных блинчиков, следует приготовить еще и начинки. Состав и технология приготовления простые, но начинок целых три. Но, уже испытав блюдо на вкус, могу заверить, что каждая начинка дополняет и друг друга, и идеально сочетаются. Если исключить хотя бы одну из начинок, блюдо потеряет частицу себя.
Общее количество картофеля, необходимого для приготовления блюда – 850 гр. Но, третья часть пойдет на приготовление картофельного пюре, остальная большая часть непосредственно на блинчики. Для пюре можно использовать крупный картофель, а вот для блинчиков, желательно, мелкий.
Кроме картофеля, в блинное тесто потребуется 4 яйца, 3 столовые ложки муки, соль и молотый перец по вкусу.
Для начинок – 150 гр. куриного филе, 150 гр. копченой грудинки, желательно в нарезке (думаю, подойдет и колбаска), красная луковица и чайная ложка зиры. Второе название травки – кумин.

С картофеля снимаем шкурку. Мелкий картофель отставим в сторону, он нам потребуется чуть позже, а чтобы картофель не потемнел, накроем его влажной салфеткой.

Два крупных клубня и куриное филе заливаем водой и отвариваем до готовности. В конце варки солим.

Половину луковицы измельчаем небольшими кубиками и обжариваем вместе с зирой на оливковом масле. Вторую сырую часть оставить для украшения готового блюда.

Отварной картофель разминаем, добавляя луковую смесь, превращаем в пюре. Куриное филе, для сочности, желательно пока оставить в картофельном бульоне.

По рецепту, копченую грудинку обжаривать не требуется, но я решила это сделать. Захотелось, чтобы все составляющие были теплые. Да и потом, лучше обжарить от греха подальше. Во время обжаривания, пластинки грудинки превратились в симпатичные лепестки, что натолкнуло меня на мысль использовать их для украшения.

Начинки-прослойки готовы, наконец-то, пришло время картофельных блинчиков. В первую очередь сделаем тесто. В широкой тарелке слегка взбиваем яйца, солим, перчим, добавляем муку и размешиваем.

В эту смесь тоненькими кружочками нарезаем картофель. Перемешиваем.
Если смесь получится густой, разбавляем яйцом, можно добавить растительное масло или молоко, а если редкой – муки.

Теперь начинается самый интересный процесс. Я до последнего боялась, что из моей затеи ничего не получится, даже хотела по привычке картофель измельчить через терку.
Жарятся блинчики следующим образом. Во-первых, первый блинчик наливаем на хорошо разогретую сковородку, и сразу же убавляем огонь. Блинчики от начала до конца я жарила на маленьком огне, поэтому картофель хорошо прожарился, не попалось ни одного сырого кусочка.
Столовой ложкой накладываем смесь и сразу же кружочки картофеля распределяем по поверхности сковородки. Незаполненные места быстро заливаем жидкой смесью теста.

Сковородку закрываем крышкой. Блинчики жарятся по 3 минуты с каждой стороны. В общем, у меня получилось восемь картофельных блинчика.

Готовые блинчики выкладываем на тарелку. Поверхность каждого блинчика в произвольном порядке оформляем начинками.

Кушать блинчики можно и как пирог, отрезая порционно, а можно и как обычные блинчики, сворачивая вместе с начинкой в виде рулета.