Рецепт: Биточки из щуки под соусам "Бешамель" - запеченые

Готовила данное блюдо для мужа и ребенка, сама рыбу речную не ем, но блюдо удалось на славу. Если щуку покупаете на рынке, выбор будет не из легких, так как надо знать как отличить свежую рыбу от не свежей, лучше всего определять свежесть рыбы по жабрам, они должны быть розовыми или красными, белые либо черные жабры говорят о том, что рыбка "подгуляла". Эту рыбу я не покупала, угостили, только что из речки.
Рыбы моем от слизи, чистим, снимаем кожу, отделяем мясо от кости.(мелкие кости можно не убирать так как мясо будем измельчать в мясорубке и не один раз).

Измельчаем мяса щуки в мясорубке, пропускаем раз 5 или лучше 6, булку размачиваем в молоке и тоже пропускаем через мясорубку несколько раз, тоже самое делаем с чесноком, в полученный фарш добавляем соль, перец, травы, яйцо, пасированый лук и укроп(можно без него).

Вымешиваем фарш, периодически смачивая руки, что бы фарш не лип к рукам.

Формируем продольные биточки и обжариваем их на сильном огне до золотистой корочки, обмакивать в муке не нужно.

Складываем в форму для запекания и готовим соус бешамель.

Лук режем полукольцами и обжариваем в сливочном масле, добавляем базилик и соль.

Кладем муку и обжариваем вместе с луком, уменьшаем огонь до слабого и тонкой струйкой вливаем молоко, парим соус до загустения, густоту соуса определяете сами.

Готовым соусам заливаем биточки и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Вкусные и ароматные биточки из щуки готовы, подаем с картофелем и салатом. Приятного аппетита.