Рецепт: Торт "Графские развалины" - С шоколадно-маковыми коржами и киви.

Я уже очень давно хотела попробовать приготовить этот торт, но боялась, что не получится. Но тут на новый год в гостях попробовала "Графские развалины" и все же решилась. Оказалось, что готовить его не так уж и сложно, просто занимает немного времени.

В первую очередь я обработала для этого торта мак - прокипятила в течение 2 минут и слила воду.

Затем я занялась приготовлением коржей. Сперва делаю основу из теста для коржей - соединяю яйца и стакан сахара (примерно 200 грамм). Можно добавить немного ванилина для аромата.

Сахарно-яичную смесь тщательно взбиваю до образования белой пены.

Добавляю во взбитые яйца стакан сметаны (примерно половину от общего количества) и половину банки сгущенки.

Еще раз тщательно перемешиваю. Затем добавляю к будущему тесту муку смешанную с разрыхлителем.

Хорошенько перемешиваю тесто до однородного состояния. Оно должно получиться достаточно густым (примерно как сметана).

Теперь мне нужно разделить тесто на две части (так как у меня будет два коржа). В одну часть я добавляю мак, в другую - какао-порошок.

Тщательно перемешиваю тесто и разливаю по формам. Я выпекала коржи в разъемных формах диаметром 24 сантиметра.

Коржи выпекать лучше одновременно - так уйдет на полчаса меньше времени.

Выпекаю коржи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно полчаса (коржи у меня на слишком толстые - как раз успеют пропечься и не пересохнут).

Когда наши коржи испеклись (готовность проверяю зубочисткой или деревянной шпажкой - она должна выходить сухой), вытаскиваю их из формы и оставляю остывать.

Тем временем, подготавливаю оставшиеся ингредиенты для торта.

Киви очищаю и режу - сначала вдоль на 4 части, затем поперек маленькими четвертинками (на фото ниже).

Приготовлю сметанный крем. Оставшуюся сметану (примерно стакан) соединяю с сахаром (150 грамм).

Тщательно перемешиваю и взбиваю до тех пор, пока весь сахар не растворится. Крем готов.

Коржи к этому моменту уже должны были немного остыть. Режу их на небольшие кубики.

Приступаю к формированию моего тортика. Обмакиваю кусочки коржей в сметанный крем.

И выкладываю их на большую тарелку, чередуя маковые и шоколадные кусочки. Стараюсь прижимать кусочки как можно плотнее, так как основу я не делала. Если складывать кусочки недостаточно плотно, то в процессе разрезания тортик может немного разрушиться.

Еще отмечу, что на нижний слой можно не так усердно обмакивать коржи в креме - он все равно стечет на них с верхних, а так большАя часть крема оказалась у меня на тарелке.

Когда первый слой коржей готов, выкладываю на тесто киви. После киви идут снова коржи и так пока не кончатся ингредиенты.

У меня получилось два слоя киви и три слоя коржей. Если остался сметанный крем, то можно вылить его прям сверху на торт.

Торт почти готов, надо только сделать глазурь.

Для глазури я беру молочный шоколад и по граммулечке молока и сливочного масла. В списке ингредиентов я написала "на глаз", потому что на самом деле не измеряла количество молока и масла. Они нужны только для того, чтобы было проще растопить шоколад и он не пригорел. На фото ниже вы можете увидеть какое количество молока и масла я брала, в общей сложности вес обоих ингредиентов около 50 граммов.

Когда молоко разогреется и масло растопится, крошу в молоко шоколад. Начинаю тщательно перемешивать смесь (греть надо на самом слабом огне, чтоб не пригорело).

Буквально через минуту наша шоколадная глазурь готова. Оставляем ее на несколько минут для остывания (тогда она станет немного гуще и не так сильно растечется по торту).

Глазурь я предпочитаю выливать на торт в два приема: половину сразу, затем поставить торт в холодильник, чтобы глазурь застыла, затем еще половину глазури минут через 10-15. Так она ложится равномернее и более толстым слоем.

Вот такой тортик у меня получился. Ставлю его в холодильник, чтобы как следует пропитался и сметанный крем немного застыл.

А вот так торт выглядит в разрезе (фото сделано примерно через 6 часов) - коржи пропитались кремом и шоколадом.

Торт получился очень нежным и вкусным. Сладость коржей, шоколада и сметанного крема отлично оттеняет легкая кислинка киви. Мак придает тортику "изюминку" и делает его более ароматным. Торт очень сытный, но на мой взгляд, не слишком тяжелый. Приятного аппетита!