Рецепт: Постное печенье с кэробом - и вишневым вареньем

С таким продуктом, как "Кэроб", я познакомилась впервые, когда была на отдыхе в Турции, и нам предлагали купить пакетики с какими-то коричневыми длинными стручками, похожими на стручки акации по 1 евро. Убеждали продавцы, что это шоколадные стручки. Мы тогда очень усомнились в этом и от покупки отказались. Только чуть позже, когда я стала жить на Крите, я снова столкнулась с этим продуктом. Дерево, на котором растут такие плоды, называется рожковым, а сам боб- кэроб. На Крите вы встретите эти деревья повсюду. Критяне считают данный продукт очень полезным, поскольку он содержит много кальция и витамина Д, а, также, не содержит вредных сахаров, поскольку сладкий он за счет собственного сиропа. На вкус кароб, действительно, похож на шоколад, сладкий, имеет вкусный шоколадный привкус. Используют кароб следующим образом: из него изготавливают муку для выпечки; кофе, какао и чай, сделанные из кэроба- для диабетиков очень полезны, поскольку, опять же, не содержат вредных сахаров. Поэтому кэроб официально считается здесь заменителем кофе, чем-то даже похож по вкусу на цикорий, но гораздо вкуснее. Также, можно приобрести кэроб в сиропе. Именно последний вид я очень люблю и всегда покупаю. Сегодня мы приготовим вкусные постные печеньки с кэробом, которые в моей семье очень любят.

Для приготовления печенья с кэробом нам понадобятся такие продукты: сироп кэроба, вишневое варенье, мука, оливковое масло, разрыхлитель теста, соль, сахар и ванилин. Продукты доступные, приготовление- очень простое и быстрое.

Прежде всего хотела сказать вот что: можно использовать для постного печенья смесь разных сортов муки, так постное печенье получится более рассыпчатым.
Я всегда, когда занимаюсь выпечкой, просеиваю муку. Давайте и мы с вами сделаем то же самое, просеиваем муку через сито. Это придает изделию воздушность и пышность тесту.

Добавляем разрыхлитель для теста, если его нет, можно просто погасить соду уксусом в той же пропорции.

Добавляем соль, я всегда добавляю в выпечку соль, не люблю только сладкий вкус в выпечке, соль дает очень хороший баланс вкуса

Выливаем туда же вишневое варенье с ягодами, убедитесь, что в ягодах нет косточек.

Туда же добавляем и наш сироп кэроба.

Остается добавить растительное масло, желательно в выпечку добавлять рафинированное растительное масло без запаха.

Теперь очень тщательно вымешиваем наше тесто и по необходимости корректируем сладость сахаром или сиропом кэроба, я обычно добавляю для большей сладости сироп.

В итоге у нас должно получиться вот такое красивое тесто.

Включаем нашу духовку и устанавливаем температуру 180 г С. Пока духовка прогреется, мы подготовим печенья к выпечке.
Противень покрываем бумагой для выпечки. Теперь отщипываем от большого куска теста небольшой кусочек, скатываем из него шарик. Теперь принлюснем немного его, получится как бы кругленькая лепешечка. Выкладываем печеньки на бумагу. При помощи вилки делаем вот такие бороздки крест- накрест.

Сверху можно украсить печенья либо вишенками( я не делаю этого, потому что в духовке вишенки сильно зажариваются и даже пригорают) или, как сделала я, украшаем печеньки длинными полосочками лимонной цедры. Все, наши печенья готовы отправляться в духовку.
Выпекаем печенье 10-15 минут, не больше. Нужно проследить, как только края печенек начали подрумяниваться, доставайте печенье, оно дойтет, пока остынет.

В итоге у нас получится вот такое постное печенье с шоколадным вкусом кэроба и красивым нежным шоколадным цветом, кусочки вишни, которые попадаются в печенье, напоминают цукаты, а лимонная цедра придает свежесть.

Печенье готовится быстро, очень долго хранится, ( я обычно храню его в жестяной банке), к сожалению, чтобы было что хранить, нужно делать как минимум две порции, поскольку съедается печенье также быстро, как и готовится. За счет того, что состав сиропа из кэроба очень диетический( его используют для похудения), печенье получается диетическое и низкокалорийное. Для Поста- это очень вкусный и удачный вариант выпечки. Приятного аппетита.