Рецепт: Булочки - с черносливом

Способ приготовления "Булочек с черносливом" трудоёмок, поэтому по быстрому не получится. Расскажу как это сделать подробно и с множеством пошаговых фотографий.

Итак, приступим:

Молоко (200 гр.) подогреваем приблизительно до 40 градусов.

Всыпаем в молоко 2 чайные ложки сухих дрожжей.

Размешиваем, пока дрожжи не разойдутся. Затем накрываем тарелкой и полотенцем сверху, даём настояться, чтобы они начали действовать.

Тем временем растопим 100 грамм сливочного масла (можно маргарина, у кого, что есть).

Даём маслу немного остыть.
Взбиваем венчиком 2 яйца и 200 грамм сахара.

Берём удобную ёмкость для замеса теста (я для этого использую эмалированный таз среднего размера).

Выливаем в него молоко и растворившиеся в нём дрожжи.

Добавляем остывшее растопленное сливочное масло.

Также вливаем взбитые яйца с сахаром.

Добавляем 2 столовые ложки растительного масла (я предпочитаю использовать «Аведовъ»)

Теперь хорошенько всё перемешиваем при помощи венчика до однородности.

Приступаем к замесу теста постепенно небольшими порциями муку. (Я использовала первый сорт, можно и высший, кому как нравится).

Месим до тех пор, пока у нас не получится мягкое гладкое тесто.

Смазываем кастрюльку растительным маслом и укладываем в нее наше тесто накрываем крышкой и ставим на расстойку, примерно на 40-50 минут в теплое место. (Можно накрыть сверху одеялом, так будет подниматься быстрее).

Пока тесто подходит, промоем и почистим чернослив от палочек, косточек и пыли.

Дадим стечь лишней воде с чернослива. Отмеряем 0,5 стакана сахара.

Чтобы приготовить начинку для наших вкусных булочек, нарезаем чернослив на мелкие кусочки. (Можно вместо чернослива взять курагу, орехи, изюм – на свой вкус)

Когда тесто подойдёт дважды, делим его на две части (почему на две, потому что я буду делать булочки двумя способами.)
Сначала раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см.
Внимание! Не нужно раскатывать дрожжевое тесто слишком тонко, оно этого не любит.

Раскладываем часть чернослива на тесте.

Посыпаем сверху сахаром

Аккуратно плотно скручиваем тесто с начинкой рулетом.

Нарезаем рулет на мини-рулетики шириной 5 см.
Теперь раскатываем другую часть теста толщиной 1 см, делаем булочки вторым способом

Нарезаем пласт теста на полоски шириной 2 сантиметра, и выкладываем немного чернослива через расстояние.

Сворачиваем полосу теста с черносливом розочкой.

Смазываем противень маслом, можно застелить пергаментной бумагой или присыпать мукой, опять же по желанию.
Выкладываем на противень наши булочки с черносливом, оставляя между ними небольшое расстояние, так как они будут подниматься и увеличиваться в размерах во время выпекания.

Накрываем полотенцем наш кулинарный шедевр и ставим на расстойку минут на 30 в тёплое место.
Тем временем займёмся глазурью, которой будем поливать булочки.
Для этого необходимо смешать в мисочке, которую можно нагревать 0,5 стакана молока, 0,25 стакана воды и 0,5 стакана сахара. Ставим на огонь и, не доводя до кипения, помешиваем на протяжении 2-3 минут. Затем снимаем с плиты.
Отправляем подошедшие булочки в разогретую духовку до 180 градусов.
Выпекаем минут 25, не открывая дверцу духовки.
Затем достаем и кистью смазываем глазурью, ставим в духовку еще на 5 минут.
Через 5 минут ещё раз смазываем и посыпаем сверху сахаром, ставим вновь в духовку на 5 минут.
Определить готовность можно по загорелому цвету, главное не передержать, чтобы не подгорели.

Достаем, выкладываем на блюдо, даем немного остыть и можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!