Рецепт: Банница с творогом - самый простой вариант

Банницу впервые попробовала в Болгарии. Этот слоеный пирог из пресного теста с начинкой - там любимое национальное блюдо. Делают её разных форм и размеров. Давно собиралась испечь банницу дома, дочка просила всё время. Изучила несколько рецептов и сделала свой из тех продуктов, что были у меня на тот момент. И вот с первого раза банница получилась.

В Болгарии пекут банницу из готовых тонких листов теста, которые изготавливают фабрично и продают в супермаркетах.
Нам надо сделать его самим. Муку просеять и смешать с разрыхлителем, добавить чуть теплую воду и растопленное сливочное масло (или маргарин). Вымесить тщательно тесто, сделать шарик и положить его в целофановом пакете в холодильник на 30 минут. Можно держать и больше, сделать тесто утром, а печь к обеду или сделать с вечера, а испечь на завтрак.
Потом надо приготовить начинку. Брынзу натереть на терке или размять вилкой, добавить творог (он должен быть мягкий, не сухой). Немного посолить и положить сахар, яйцо и размять всё в однородную массу. Если творог и брынза очень сухие, можно добавить пару столовых ложек растопленного сливочного масла.
Вынуть тесто, размять в прямоугольную лепешку, посыпать стол мукой и раскатывать в пласт размером 25Х55 см, можно тоньше, если получится, но тесто не должно порваться.
Начинку выкладывать ложкой на тесто и разровнять тонким слоем, не доходя до краёв 2-3 см. Эти края смазать молоком, чтобы они хорошо склеились. Потом очень аккуратно начать сворачивать рулет из теста по длинной стороне.

Должен получится вот такой тонкий ровный рулет. Верхний край теста надо тщательно пригладить, приклеить.

Концы рулета, тоже слегка сжать и защипнуть, чтобы начинка не вытекала.

Взяв рукой за один конец, свернуть рулет в "улитку", начиная от центра, и прижать, приклеить её конец.

Аккуратно переложить "улитку" на форму, смазанную сливочным маслом. Мне форму заменяет сковорода (без ручки) с антипригарным покрытием, диаметром 20-22 см.
Сверху надо смазать банницу молоком, тщательно пройти все щели и особенно подклеить конец. Поставить в горячую духовку, нагретую до 180 С. Печь около 40 минут (зависит от плиты) до золотистой корочки и появления приятного аромата выпечки.

Вынуть из духовки и накрыть влажной бумажной салфеткой, а сверху вафельным полотенцем, свернутым в 4 раза. Чтобы банница слегка "отпыхнула" и остыла.

Вот такая красивая банница у меня получилась! Румяная и пышная, с красивой корочкой. Есть ее лучше теплой, но не горячей. Холодная тоже не так вкусна. Летом можно добавить в начинку укроп.

При выпечке тесто немного трескается, но ничего не вытекло, не пригорело.

Отрезала кусок, ничего не крошилось, тесто мягкое, начинка не вываливается.

Вот такая красота получается на разрезе пирога.

Это сделала снимок без вспышки поближе, видно, как хорошо всё пропеклось и держит форму. Банница сохраняет свой вкус в течение трех суток. Мы ели её на завтрак, разогревая слегка в микроволновке.

Этот кусок - 1/6 часть всей банницы. Эта хорошая порция для завтрака. Взрослая дочь съедает утром с чашкой кофе с молоком и в школе сыта на 3-4 часа. По вкусу она чем-то напоминает лапшевник с творогом из моего детства.

Обязательно попробуйте спечь банницу, думаю вам и вашим детям понравится.
Приятного аппетита!