Рецепт: Соус сметанный - основной

При приготовление горячих вторых блюд, я часто использую сметанный основной соус. Он связывает различные продукты в единое целое и придает блюду незабываемый вкус. Решила поделится с Вами технологией его готовки.

В сухую сковородку помещаем две столовые ложки муки. Обжариваем, постоянно помешивая сухой лопаточкой.

Так продолжаем пока мука не приобретет слегка кремовый оттенок.

Добавляем двадцать грамм сливочного масла.

Хорошо смешиваем масло и муку, не прекращая нагрев сковородки.

К этой массе добавляем один стакан сметаны.

Хорошо перемешиваем. (я дальнейшие действия делаю с помощью венчика для взбивания, он лучше всего перемешивает и не оставляет комочков).

Затем надо добавить два стакана бульона. Если вы готовите рыбное блюдо, то добавляем рыбный бульон, если мясное, то соответственно мясной бульон. За неимением бульонов, можно добавит два стакана кипяченой воды.

Тщательно все перемешиваем до однородной массы, все это время сковородку нагреваем. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Прокипятим пять минут. При кипении, соус постоянно помешиваем. Он сильно брызгает, поэтому силу нагрева можно немного сбавить.

Наш сметанный соус готов. Его можно сделать заранее, но перед тем как добавить в блюдо, обязательно подогреть.

Приятного аппетита!