Рецепт: Жареная лемонема - в томатно-сметанном соусе

Всем доброго времени суток!
Сегодня четверг-рыбный день. Хоть я и не придерживаюсь этого принципа, в четверг готовить именно рыбные блюда, но уж так получилось-купила рыбу. Да и муж уже давно просил жареной морской рыбки в его любимом томатно-сметанном соусе.
При жарке морская рыба такая как минтай или хек, начинает разваливаться, а в кляре мы ее не любим. И вот решила проблему с помощью такого соуса.
Рыбка получается очень вкусная и сочная, да и подавать можно с любым гарниром. Отлично будет сочетаться с макаронными изделиями или картофельным пюре.
Рецепт простой, да и готовиться все очень быстро.

Лемонема чем-то похожа на минтай, да и вкусовыми качествами она ничем не отличается. Одно различие-ее уже не надо очищать от мелкой чешуи.
Рыбу продается замороженная, поэтому сначала разморозим ее. Я это делаю в холодильники, предпочитаю, чтобы все мясные и рыбные продукты размораживались в прохладных условиях. При такой разморозке продукты не выделяют много жидкости и не теряют вкусовых качеств.
Итак, рыба разморожена. Теперь хорошенько промоем в холодной воде и дадим стечь лишней жидкости.

Разрезаем рыбку на небольшие кусочки, приблизительно 4-5 см длиной.

Складываем в посуду побольше, так как нужно ее посолить и осторожно перемешать.

Для соления я использую приправу содержащую соль, она очень мелкая и рыба просолится очень быстро.

Рыбу посолили, оставим ее минут на десять.

Можно приступать к жарке.
Как я уже писала-кляр не использую, просто обваливаю кусочки рыбы в муке. Поэтому сразу готовлю в лодочке муку, еще нам понадобится подсолнечное масла, ну и естественно уже посоленная рыбка.

Наливаем масла, совсем немного, так как при жарке, рыба начнет отдавать сок. Жидкости на сковороде будет предостаточно.

Кусочки рыбы обваляем в муке,

и выкладываем на подогретую сковороду.
Я такую рыбу жарю на медленном огне.
Первую порцию жарю для сына, он любит просто жареную, без каких-либо соусов.

Пока рыба жарится, приготовим томатно-сметанный соус.
Для этого нам понадобится томатный соус, лучше брать простой, без каких-либо острых специй. Немного сметаны и майонез. Кто любит много соуса или готовит такое блюдо к гарниру, можно добавить молоко.

Соус готовить просто-берем две столовые ложки майонеза, три столовые ложки сметаны и шесть столовых ложек томатного соуса. Этого объема будет достаточно для сковороды диаметром 26 см.
Все это выкладываем в мисочку.

Если использовать рыбу с гарниром, то добавляем сушеные овощи. У меня смесь моркови, сельдерея, корня петрушки и зелени.

Отправляем сушеные овощи к будущему соусу.

Все перемешиваем. Соус готов. Этим же соусом можно полить и просто пожаренную рыбку, будет очень вкусно.

Пока готовили соус, то с одной стороны рыбка поджарилась, теперь осторожно перевернем на другую сторону.

Ну вот, первая партия рыбы для сына готова. Можно подавать к столу.

Рыбка вкусна, а с соусом вообще объдение.

Но это не по нашему рецепту, а так, отступление. Продолжаем готовить рыбу.
Вторую партию рыбы на сковороду выкладываем плотным слоем, так как переворачивать ее не будем.
Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться минут на 5-7.

В соус я добавила еще 200 мл молока, так как предполагается еще к такой рыбе и гарнир.
Вливаем соус в сковороду.

Кусочки рыбы почти полностью покрыты соусом.

Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне минут на двадцать.
Готовность блюда определяется по выступившему на поверхности соуса подсолнечному маслу.

Вот такое блюдо получилось. Можно подавать к столу.

Всем приятного аппетита!