Рецепт: Десерт лимонный - с лимонным кремом и песочным печеньем.

Лимонный десерт является любимчиком нашей семьи. Его кисло-сладкий вкус сложно сравнить с каким-либо другим лакомством. Десерт сохраняет все свои свойства даже на второй день: и пышную белковую массу, и хрустящее состояние печенья в оболочке нежнейшего по своей структуре крема.
Очередное изготовление десерта натолкнуло меня на мысль, что это замечательное лакомство, и вкусом, и видом способно затмить убранство праздничного застолья в день 23 февраля. Подумайте сами, разве наши любимые мужчины достойны только синонимов: воин, сила, оружие, и прочее, связанно с войной и разрушением? Для нас женщин, мужчина – это муж, отец, любовь и даже нежность. Румяные язычки белкового крема, как огонь, так ярко символизируют мужские сердца, горящие любовью и к нам – единственным, и к родным, и ко всему миру.

Технология приготовления десерта проста, главное, не запутаться в рецептуре, поэтому каждый этап - крем, печенье, белок, я буду начинать с количества необходимых ингредиентов.
И еще, из набора продуктов этого рецепта получается 750 мл готового десерта, как раз такое количество и способна вмещать моя креманка. Идеальный вариант – использование трех фигурных стаканов, креманок или форм, рассчитанных на 250 мл.
Первым сделаем тесто. Для этого нам понадобится 50 гр. или 2 ст. ложки муки, 25 гр. или 1 ст. ложка сахара, 40 гр. или 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, ложку измельченного миндаля и половина яйца (имеется в виду, что и половина желтка, и половина белка).

Яйцо слегка взбиваем с сахаром,

в смесь втираем мягкое сливочное масло

Добавляем миндальные орехи, заранее обжаренные и измельченные блендером или ножом

Последней всыпаем муку. Размешиваем тесто, отставляем на полчаса. Даем тесту отдохнуть.

За это время сделаем крем. Так хотелось написать, что крем в десерте занимает главное место, но после раздумий, поняла, что это было бы неправдой. Составляющие десерта неразделимы, нельзя сказать, что вкуснее. И белковый крем, и хрустящее песочное печенье, и нежнейший лимонный крем, идеально сочетаются друг с другом, дополняют, делают неповторимым, создают настоящее наслаждение вкуса.
Для изготовления потребуется 1,5 шт. яйца (яйцо + остатки от теста), 85 гр. (чуть больше 3 ст. л.) сахара, 3 столовые ложки сока лимона или лайма или 80 гр. или 4 ст. ложки масла. Я положила масла на ложку меньше.

Миксером взбиваем яйца и сахар.

Добавляем сок.

Дальше – интересный процесс, вызывающий в моем лице некоторые сомнения. Я не понимала, как обычная яичная масса без мучных добавок может загустеть. Оказывается, может.
Мисочку с взбитыми яйцами устанавливаем на водяную баню, при постоянном помешивании, ждем, когда масса загустеет. Я дождалась через 10 минут.
Снимаем с водяной бани, добавляем порезанное кусочками масло, размешиваем и отставляем.

К этому времени тесто готово к дальнейшим действиям. Из теста формуем плоские лепешки, форма значения не имеет, укладываем на застеленный бумагой противень и запекаем до их подрумянивания. Температура 200º, примерно 20 минут.

Чуть остывшее готовое печенье крошим на небольшие кусочки.

Для получения белкового крема два яичных белка взбиваем миксером со столовой ложкой сахара (20 гр.) до тугой пены.

Думаю, как это делается, многие из вас знают.

Осталось собрать наш десерт и слегка запечь в духовке. Дно креманки покрываем половиной лимонного крема (в случае, если емкость формы – 750 мл), далее – половина печенья.

Сверху – остатки крема, еще выше – остатки печенья. Завершающий слой – взбитый белок.

Креманку устанавливаем в жаростойкую кастрюлю, заливаем на одну треть кипящей водой и отправляем в духовку, пока верх белка не подрумянится. Это происходит достаточно быстро. При температуре 200º около 5-7 минут.

Наш десерт можно считать готовым. Десерт одинаково хорош как теплым, так и холодным.

Желаю всем мужчинам огня и удачи в делах, обоюдности в любви, а главное, чтобы ваши теплые руки никогда не познали холод оружия! Приятного аппетита!