Рецепт: Яблоки в дрожжевом тесте - с начинкой

Вкус яблок хорош и сам по себе, а в выпечке: пирогах, шарлотках, кулебяках, особенно. Вот поэтому не пропускаю мимо ни одного рецепта, состоящих из яблок.
Яблоки в тесте я уже делала, и не один раз. Десерт и быстро приготовить, и очень нравится моей семье. Но, обычно, яблоки обматывала слоеным тестом, а вот дрожжевым впервые. Этим рецепт и заинтересовал. Так же рецепт десерта отличает и довольно аппетитная начинка. Еще мне очень хотелось добавить корицу и мед, идеально сочетающиеся с яблоками, но в этот раз решила не экспериментировать и оставить все как есть.
На три яблока у меня ушло 250 гр. готового дрожжевого теста, 20 гр. (1 столовая ложка) сливочного масла, сахар, миндаль, изюм и одно яйцо для смазки теста.

Для начала сделаем тесто.
8 гр. дрожжей и столовую ложку сахара разведем половиной стакана теплой воды.

Добавим желток, по ложке жидкого меда и растительного масла, щепотку соли, хорошо размешаем.

Постепенно добавим муку и вымешиваем крутое тесто. Пока отложим его в сторону.

Для начинки - по 2 ст. ложки изюма, миндаля и сахара, 1 ст. ложку сливочного масла.

Изюм на 15 минут замачиваем в воде, а еще лучше в коньяке. Мне не повезло, в доме напитка не оказалось.
Миндальные орешки обжариваем и измельчаем блендером, за неимением, можно и ножом.

Извлеченный из воды и подсушенный изюм, сахар, измельченные орешки, масло соединяем, размешиваем. Начинка готова.
Займемся яблоками.
Яблоки разрезаем пополам, снимаем шкурку, удаляем сердцевину, но сохраняем хвостики.
Обработанные половинки яблок смачиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели.

В вырезанную выемку каждой половинки яблок накладываем начинку.

Складываем две половинки в одно целое яблоко.

Пришла очередь и теста. Заранее от яйца в отдельные стаканы отделим белок и желток. Белком мы будем склеивать внутренние детали теста, желток, как обычно, понадобится для образования румяной корочки.

Тесто разрезаем на три части.

Раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезаем квадрат. В центр укладываем начиненное яблоко.

Каждый конец квадрата поднимаем к хвостику яблока, лишнее тесто можно обрезать.
Если тесто не желает держать форму, кончик можно перебросить на другую сторону хвостика.

Из кончиков теста формируем листик, прижимаем, с внутренней стороны приклеиваем белком. И так с каждым концом квадрата.

Яблочки одетые в кусочки дрожжевого теста укладываем на застеленный бумагой противень и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Как только тесто начнет подрумяниваться, достаем, смазываем желтком и опять отправляем в духовку допекаться до готовности.
Готовый десерт получается вкусным и ароматным. Тесто пышным, пропитавшимся яблочным соком, а яблочки с начинкой - сочными и невероятно вкусными. Но все же, как показалось мне, аромата корицы все таки не хватает.
Такое блюдо подойдет и для романтического ужина, и для более торжественных случаев.