Рецепт: Салат "Номер один" - Отличный салат для начала застолья

Начну с того, что название для этого салата я придумала сама, ввиду того, что когда я его попробовала в первый раз будучи в гостях, названия у этого салата не было. Назвала я его так, потому что с этого салата очень хорошо начинать прапезу, так как он легкий, нежный и хорошо подходит для начала застолья.

Сразу скажу, что салат не из дешевых, каждый день не наделаешься, но на мой взгляд, он может украсить начало любого праздника. Есть еще важный момент - этот салат нужно закончить готовить минут за 15-20 до того, как гости сядут за стол и сразу подать его, чтобы заливка была свежеприготовленной и отдала салату весь свой вкус и аромат.

Для начала мою салатные листья, которые нужно затем слегка промокнуть бумажным полотенцем (мне таким удобнее), или любым другим, или дать им время обсохнуть, главное, чтобы они не были мокрыми. Кончики, которые не эстетично выглядят, нужно оборвать.

Сырокопченую курицу (можно взять любое сырокопченое мясо - прослойку, окорок и т. п., главное, чтобы они были именно сырокопченые)

режу на кусочки среднего размера, излишне мельчить не нужно, консистенция салата этого не предполагает.

Помидорки черри мою и режу каждую на 4 части.

Сыр (в этом салате нужно использовать только твердый!) тру на мелкой терке - к сожалению нет отдельного фото натертого сыра, но дальше он будет присутствовать.

Приступаю к "сборке" салата.
В большую миску, в которой буду непосредственно мешать салат, рву салатные листья небольшими кусочками.

Бросаю на него немного сырокопченой курицы.

Порезанных помидорок черри.

Посыпаю довольно щедро тертым сыром.

Затем снова листья, курица, помидорки и сыр. Таким образом получается несколько слоев - у меня получилось три. Объясню почему нужно уложить слоями - так проще потом в процессе перемешивания добиться однородности салата. Если насыпать всё по отдельности, сложно добиться равномерного распределения сыра в салате, так что такое укладывание ингредиентов слоями упрощает задачу равномерного распределения их между собой, и салат получается практическим идеальным.

Так салат выглядит после того, как я его перемешала. Перемешивать нужно аккуратно двумя вилками снизу вверх раза три-четыре, не больше, чтобы не помять помидоры и листья, и не "осадить" вниз мясо. Салат должен быть однородным и воздушным.

После этого готовлю заправку. В мерный стакан от блендера выливаю два свежих желтка, взбиваю в течение 3-5 минут.

Добавляю к ним 4 ст. л. оливкового масла (можно подсолнечного без запаха, я добавляла такое, вкус от этого нисколько не пострадал).

Добавляю туда же 1 ч. л. меда с горкой, так как у меня он густой, если мед жидкий, то нужно добавить 2 ч. л., и продолжаю взбивать.

Туда же добавляю 1 ч. л. французской горчицы (только такой, обычная не подойдет). Если нет французской горчицы, то лучше вообще не класть ни какую, хотя вкус от этого, конечно, пострадает, так как французская горчица задает тон всей заливки.

И в конце добавляю 100 мл апельсинового сока и соли на кончике чайной ложки или по вкусу.

Все нужно тщательно взбить до однородного состояния.

В итоге получается почти белая ароматная заливка. Можно перелить ее в красивую посуду и поставит на стол.

Теперь только остается, когда гости рассядутся, положить на тарелки свежайший салат и полить его нежнейшей заливкой в каждой тарелке отдельно. Очень важный момент - заливку нужно взбалтывать перед каждой поливкой, так как французская горчица осаживается на дно, и чтобы она попала каждому гостю на тарелку, нужно заливку слегка перемешать, чтобы зерна горчицы поднялись, а затем полить ею салат.

Вот такой симпатичный и очень вкусный и нежный салат получается ).
Всем приятного аппетита!