Рецепт: Пепероната - С курицей

Пепероната - это итальянский овощной гарнир, из болгар кого перца с добавлением томатного пюре. Существует множество вариаций приготовления этого блюда и есть даже несколько вариантов с курицей. Вот один из таких вариантов я и решила приготовить сегодня. Как оказалось, несмотря на сложное название готовится пепероната достаточно просто.
Филе курицы помыть и нарезать небольшими кусочками.

Курицу обвалять в муке

На сковороде разогреть 2 столовые ложки масла, лучше оливкового (все-таки это итальянское блюдо), но если нет оливкового то подойдет и растительное. Обжарить на масле филе курицы около 5-7 минут

Филе пока отложить в мисочку.
Порезать лук полукольцами

Перец лучше нарезать соломкой. У меня он замороженный (остатки от прошлых блюд), поэтому что есть, то есть

С помидор снять кожицу, нарезать их крупными кусочками и добавить томатную пасту. Можно использовать помидоры в собственном соку, тогда томатная паста не понадобится

С помощью блендера превратить помидоры в пюре

Теперь на сковородке, на которой обжаривалось филе, обжарить лук и чеснок, выдавленный через чеснокодавку

Затем добавить болгарский перец и жарить еще минут 5

Теперь добавить сюда филе

Влить томатное пюре, довести до кипения и тушить минут 20

Подавать с зеленью

Если пепероната без курицы, то это отличный гарнир к курице или рыбе, атак как она уже с курицей то это вполне самостоятельное блюдо.