Рецепт: Воздушный торт "Защитнику" - к 23 февраля

В честь наступающего праздника Дня защитника Отечества решила порадовать своего мужчину вкусным тортом с оригинальным оформлением. Рецепт этого торта объединила из трех других рецептов, так что ни я, ни мой муж, и никто другой такой торт раньше не пробовали!

Готовить его будем слоями. Для нижнего слоя отмеряем 100г мюсли, 10г масла сливочного и 1 плитку шоколада. Часть мюсли я земенила кукурузными хлопьями, чтобы слой получился более воздушный и хрустящий.

Растапливаю в микроволновой печи шоколад с маслом, перемешиваю до однородной массы, добавляю в мюсли и еще раз тщательно перемешиваю. Полученную массу выкладываю на дно формы, В которой буду готовить торт и отправляю застывать в холодильник.

Этот слой застынет в считанные минуты, поэтому сразу же начинаем готовить следующий слой - ягодный.
В качестве наполнителя измельчаю песочное печенье и насыпаю его поверх шоколадного слоя. Я использовала всего 5 штук печенья юбилейного.

Заранее я залила кипятком замороженную черную смородину, но можно взять и любой другой ягодный морс собственного приготовления или покупной. Для приготовления желе смешиваем морс, 3 столовых ложки сахарной пудры, 20г желатина и дожидаемся полного растворения над теплой водяной баней или на самом слабом режиме плиты. Смесь должна остыть до комнатной температуры, только после этого выливаем ее на печенье и убираем в холодильник для застывания.

Третий слой будет творожным - самый нежныи и воздушный.
Рецепт этого слоя я подсмотрела в книге Александра Селезнева "Низкокалорийные десерты". Автор рекомендовал заливать его на бисквитный корж. Думаю, что на нашем хрустящем шоколадно-ягодном слое будет еще вкуснее, хотя и немного более каллорийно.

Подготавливаем 1 лимон - натираем цедру и выживаем сок.

Взбиваем творог, йогурт, 30г сахарную пудру с лимонным соко и цедрой.

Растворяем в воде желатин.

Сливки взбиваем в плотную пену. Для этого они должны быть достаточно холодными, но не ледяными. Перемешиваем взбитые сливки с творожным кремом, и растопленным желатином.
На застывшее ягодное желе выкладываем творожный крем и убираем в холодильник на 3 часа или на всю ночь.

Когда торт застынет его надо вынуть из формы. Для этого я опрокидываю его на тарелку, а затем еще раз опрокидываю на приготовленное блюдо для торта. Только предварительно рекомендую присыпать торт кокосовой стружкой, чтобы между его поверхностью и тарелкой не образовался вакуум, который может повредить поверхность торта.

В любой другой день я бы на этом предложила закончить приготовление, но сегодня в честь наступающего праздника буду украшать этот торт с помощью трафарета. В интернете нахожу понравившуюся мне картинку. Поделиться с Вами своей картинкой не могу, так как это противоречит правилам сайта.
Вырезаю контур маленькими ножницами в некоторых местах оставляя часть рисунка невырезанной, чтобы он не развалился. И посыпаю ситечком для заваривания чая какао через трафарет.

В местах металлической пряжки на фуражке и звезд на погонах выкладываю натертую цедру лимона. Вот такой тортик я приготовила своему мужу, честно отслужившему когда-то в армии.

По результатам утренней дегустации могу предъявить Вам торт в разрезе и уверить, что он оказался еще вкуснее, чем было запланировано)) Обалденное сочетание сладкого шоколадного хрустящего нижнего слоя с кисловатым (за счет лимона), но безумно нежным верхним слоем - фейерверк вкуса!