Рецепт: Быстрый мини-пирожок с ягодой - для небольшой семьи

Этот рецепт нашла в каком-то журнале, попробовала и он стал просто дежурным в нашем доме. Особенно любит его печь моя 17-летняя дочь, потому-что всё просто и всегда получается.
Ягоды можно брать любые, свежие и замороженные, замоченный изюм или курагу тоже клали. В этот раз я взяла ягоды черноплодной рябины, от моей наливки для милых дам.
Делается этот мини-пирожок быстро. Сначала надо смазать противень, чтобы был готов заранее. Затем смешать муку с разрыхлителем, молоко с ванильным сахаром. Маргарин нарезать кусочками и растопить в микроволновке, всыпать сахар и сбивать пару минут миксером.

Добавить яйцо, соль и опять взбивать до увеличения объема 2 минуты.
Потом добавлять порциями то муку, то молоко, взбивая каждый раз до однородной массы. Если тесто покажется слишком густым, можно добавить еще молока. Тесто должно быть похоже на бисквитное.

После всего всыпать в него измельченную цедру лимона, перемешать.

И сразу вылить в форму, помогая ложкой. Тесто должно разлиться ровным слоем.

Выложить на него ягоды и посыпать сверху 3 чайных ложки сахара для хрустящей корочки.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке около 30 минут, надо смотреть по виду пирога. Вот такой он через 20 минут. Я обычно открываю и быстро переворачиваю его на 180 градусов другим боком (у меня электро-духовка печет неравномерно).

Вот так пирожок выглядит, когда он готов.

Надо вынуть его и дать остыть в форме, но ничем не накрывать, чтобы не отсырела сахарная корочка. После этого теплый пирог легко снимается и перекладывается на блюдо.

Пирожок не очень высокий, диаметр около 24 см. Высота около 5 см.

Для нас с дочкой выходит 8 кусочков. Но если у вас большая семья, то берите продуктов в 2 раза больше. Он хорошо поднимается, пропекается, выглядит симпатично. Выручает, когда неожиданно должны придти гости на чай.