Рецепт: Раки вареные в пиве - с секретиком

Ну, я слегка обманула). Раки не в пиве, а с добавлением пива на одном из последних этапов.

1. Раков хорошенько промываем под проточной водой. Раки должны быть ЖИВЫЕ. Не стоит рисковать и бросать мертвые особи в кастрюлю, это чревато отравлением.

2. В кастрюлю складываем укроп. Такой, который используется для засолок, бабули продают. Для засолок используются зонтики, а нам важнее сами палки-стебли. Ну, и зонтики тоже.

3. Добавляем горсточку лаврушки.

4. В кастрюлю же идет и перец горошком.

5. Наливаем в кастрюлю 3 литра воды. Вообще, я много рецептов читала, так люди килограмм раков варят в 1-1,5 литрах воды. Но я так не могу, им как-то "тесно", что ли... Какое-то тушение, а не варка получается. Ставим кастрюлю на огонь.

6. Как только вода закипает, закидываем в кастрюлю промытых раков. Маленький совет. Бросайте раков головой вниз, так они меньше будут мучаться.
7. Добавляем соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды. И не думайте, что это - много. Это - в самый раз. Можно крупную соль заменить на мелкую.

8. Раки закипели, делаем огонь послабее (средний), прикрываем кастрюлю крышкой, даем прокипеть 25 минут.

9. Добавляем стакан пива и

столовую ложку сливочного масла (это и секрет!). Раки получаются блестящими, мягковатыми и сочнее как-то, что ли.

10. Пусть все вместе покипит еще минут 10. Затем выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять ракам в рассоле хотя бы минут 10. Я гарантирую вам, что открыв кастрюлю, вы почувствуете обалденный хлебный аромат от пива, смешивающися с запахом укропа и лаврушки.
Приятного аппетита!