Рецепт: Суп-соус со свиными ребрышками и томатным соусом - рецепт студенческих лет

Всем доброго времени суток!

Вспоминая студенческие годы, я вспомнила и об одном рецепте. Вернее вспомнил муж, когда привез от сватов очередную порцию домашней свинины.
Посмотрев на свиные ребрышки, попросил приготовить суп-соус, который я делала, когда мы жили в общежитии.
Вы наверное подумаете, что за глупость в названии "суп-соус", но я сама долго не могла понять, почему белорусы называют супы соусами. Как к кому не придешь в гости, тут же вопрос-соус есть будешь? Ну, буду. Наливают суп.
Так происходило много раз, и что интересно, супы оказывались все разные. А вся фишка в том, что эти супы не прозрачные, а очень густые, насыщенные, и по консистенции они действительно напоминают соус.

Свой рецепт супа я придумала спонтанно. Как-то купили в магазине суп-набор (а в 90-е годы о мясе можно было не мечтать), обходились костями. Был конец месяца, по деньгам тоже полный ноль, а вот картошки было много, только что вернулись с полевых работ и естественно притащили с собой сумки, с этой самой картошки.
Вернувшись с занятий мой муж (тогда еще не уж) попросил приготовить что-нибудь на скорую руку. Ну вот этот супчик и получился. А в дальнейшем, узнав о белорусских "соусах", я ему и прилепила свое собственное название-"Суп-соус". Так что, такого рецепта пока в инете не существует, ну до этого отчета по рецептам.
Итак, на ваше обсуждение, замечательный, очень питательный, почти белорусский супчик.

Это уже не студенческие годы, и передо мной полноценный кусок свиных ребер. Продукт собственного производства, не магазинный, не замороженный, что ни на есть-свежайший и супчик с него получится очень даже ароматный.

Итак, разрезаем по ребрышку и рубим на кусочки примерно 5-7 см.
Отбираем кусочки по-жирнее.

Еще нам понадобится картофель, лук, томатный соус или томатная паста, лавровый лист и майоран.
Обычно добавляла черный перец горошком, но со временем заменила именно на майоран. Мне нравится как эта приправа сочетается именно со свининой.

Ребрышки опускаем в воду и ставим готовиться на маленьком огне. Ничего пока не солим. При закипании, снимаем пену. Бульон должен получиться прозрачным.

Пока готовится бульон, чистим и нарезаем тонкой соломкой лук.
Сколько взять лука? Скажу так, чем больше, тем лучше. Я беру две большие луковицы и шинкую как можно тоньше, чтобы в последствии он разварился полностью.

Картошку нарезаю крупной соломкой.

Чтобы не оставалась лишняя нарезанная картошка, то режу ее не всю, а большую часть. Когда буду добавлять ее в бульон, то уже сразу станет понятно, нужно ли еще или нет.

Ребрышки сварились, бульон получился прозрачным, так что продолжаем готовить.

Добавляем нашинкованный лук.

Лавровый лист, майоран и соль. Но как видно по моим отчетам, я соль не использую, поэтому добавляю в суп специю содержащую соль (Вегету).

Все специи добавлены, продолжаем варить на медленном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным и почти невидимым в бульоне.
Крышкой кастрюлю не накрываете, нужно дать испариться воде. Вы не представляете, какой стоит аромат...

Ну вот, приправы сварили. Если вернетесь выше по рецепту и посмотрите на фото внимательно, то заметите-бульон в кастрюле уменьшился почти на сантиметр.

Пора добавлять в бульон картофель. Вот тут главное следить, чтобы картофеля не было мало и в то же время много. Насыпайте так, чтобы бульон закрывал всыпанный картофель примерно толщиной в 2-3 см.

Варим суп до полной готовности картофеля.

Добавляем томатный соус. Желательно использовать соус сладкий, без каких либо специй или лучше взять чистую томатную пасту.

Вот так должен быть окрашен бульон томатным соусом.
Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой и томить в течении 30 минут (это время для тех, у кого нет посуды Цептер), после добавления в суп томатного соуса, я отключаю газ-кастрюля доготовит уже сама.

Вот такой суп-соус должен получиться в итоге.

Суп очень вкусный и ароматный. И что не мало важно-минимум продуктов.
А вот со временем готовки я уже перестаралась и отступила от "студенческого по-быстрее". Так что теперь мой муж ест более густой супчик.

Всем приятного аппетита и удачного приготовления!