Рецепт: Торт "Панчо" - со сметанным кремом

Вечером внезапно нагрянули гости –на чаёк. Надо было спешно что-то сообразить на стол. Благо, сырок-колбаска в холодильнике имелись, а из сладкого –ничего, да и магазинов поблизости нет.

Я решила испечь быстрый тортик а-ля «Санчо-Панчо» (когда покупала «Санчо-Панчо» в магазине, он по вкусу был очень похож на мой, только глазурь была белая и в составе присутствовали грецкие орехи).

У нас на кухне ремонт, вся посуда вынесена в зал, нигде не найти ни мерного стакана, ни кухонных весов.
Поэтому нужные ингредиенты для торта я отмеряла и взвешивала «на глазок», а здесь уже записала данные из рецепта.
Тортик назвала быстрым не из-за того, что его можно приготовить без выпечки, а потому, что он быстро пропитывается кремом и становится сочным, плюс крем готовится 2 минуты.
Еще мне торт нравится потому, что он не жирный (со сметанным кремом), и его можно кушать вечером без последствий (понятное дело, не каждый день).

Итак, нам понадобится:
-стакан муки (в рецепте была, похоже, опечатка, там написано всего 4 ложки).
-150 грамм сахара (100 на торт, 50 в сметану и глазурь).
-3 яйца,
-1 столовая ложка маргарина (сливочного масла),
-1 стакан сметаны.
-разрыхлитель (или сода+уксус) и ванилин,
-консервированные ананасы (я использовала 3 колечка).
-1 столовая ложка какао.
-3 столовых ложки молока или воды (я брала сок от ананасов).

Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром до полного его растворения, добавляем размягченный маргарин.

Всыпаем через мелкое сито муку, параллельно мешаем тесто ложкой. Добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя теста.
Тесто получается вязкое, липкое. Не волнуйтесь, так надо.

Я готовила в мультиварке, к плите на кухне не подобраться.
Выложила тесто в смазанную маслом форму, и включила режим «выпечка» на 50 минут.
В духовке это заняло бы приблизительно 40 минут. Я не смотрю на время в рецепте, а заглядываю в духовку для определения румяности-готовности (не открывая дверцу).

После выключения, дайте коржу 5 минут постоять на подогреве.
Вынимаем корж и начинаем вырезать внутреннюю часть, оставляя только дно и бока. Получится как бы горшок. Потом мякоть режем (рвем) на кусочки приблизительно 2 на 2 см, и кладем в отдельную емкость.

Делаем сметанный крем. Вариант простейший -20 процентную сметану смешиваем с сахаром (до растворения последнего) и кусочками ананаса. Добавляем измельченный арахис (заранее пожарила и почистила от красных пленок).

Соединяем с кусочками коржа.
Полученную массу возвращаем назад в «горшок».

Что мне нравится в этом торте –это то, что он никогда не получится неправильной формы. Вы ее моделируете сами. И даже если корж изначально получится кривой из-за неровно стоящей духовки, вы сможете это легко исправить.
Пока торт пропитывается, делаем глазурь. Берем какао, молоко (сок), сахар, немного ванилина, ложку сливочного масла. Растапливаем на маленьком огне в ковшике. Как остынет –поливаем тортик.

Это не рецептурная глазурь, а «моя», можете просто растопить половину плитки шоколада (у меня просто не было под рукой).
Украшаем по бокам кокосовой стружкой.

Торт готов!