Узбекский плов в мультиварке


Репутация: +2075
Все рецепты автора: 71
Дата публикации: 2014-02-24
Рецепт понравился: 32

Рецепт: Узбекский плов в мультиварке - с салом (без масла)

Ингредиенты:
телятина - 500г;
сало - 150г;
лук репчатый - 4шт;
морковь - 3шт;
рис - 320г;
приправы - по вкусу
Способ приготовления:
Довелось мне как-то отдыхать на природе с семьей узбеков. Наблюдала за процессом приготовления плова в казане. Результат получился изумительно вкусный! А потом меня еще учили искусству есть плов руками. Раньше я не представляла, как можно есть рассыпчатый рис руками, а оказалось, что в этом есть маленькая хитрость - они берут плов с краю казана, сначала придавливая пальцами плов к казану формируют "лепешечку" (рис слипается за счет жира), а потом большим пальцем эту лепешечку отправляют в рот.

С тех пор стала готовить, как научили коренные узбеки. Со временем адаптировала рецепт под мультиварку - получается ничуть не хуже!

Итак, основная хитрость в том, что в блюдо совершенно не добавляется растительное масло. Вместо этого выпаривается жир из сала. Сало режем маленькими кусочками и вытапливаем его до поджаристых шкварок 10-15 минут в режиме "Выпечка". Уже в этот момент по квартире начнет разноситься вкусный аромат, а в кухню начнут заглядывать любопытные лица в ожидании чего-то вкусненького.

сало


После обжарки обычно шкварки вытаскивают и выкидывают, но мне больше нравится их измельчить до незаметного размера и вернуть в мультиварку. Мерзлое сало измельчать сложнее, поэтому вытаскиваем вытопленные шкварки из чаши мультиварки и по желанию выкидываем или измельчаем их.
Мясо режем небольшими кусочками и обжариваем в растопленном сале - 15 минут в этом же режиме Выпечка.

телятина


Далее режем лук и трем морковь. Чтобы плов не получился сухим, лука и моркови должно быть много! И еще хочу поделиться способом нарезания лука без слез. У меня настолько чувствительные глаза, что я плакать начинаю еще, пока только отчищаю лук от шелухи. Мне рекомендовали много методов - держать во рту глоток воды, смочить нож холодной водой... все это помогает не на долго. Недавно узнала способ 100% не плакать - когда сажусь резать, зажигаю перед собой свечку и не плачу)) Свеча создает воздушный барьер, по другую сторону которого запах лука не попадает. К тому же теплый воздух с запахом лука сразу поднимается вверх.

морковь, режем лук без слез


Пока режем, мясо успеет потушиться, добавляем в мультиварку порезанный лук, обжариваем до прозрачности лука.

телятина в плов


Затем добавляем натертую на крупной терке морковь и обжариваем все вместе еще 10 минут по-прежнему на режиме Выпечка.

морковь в плов


После этого возвращаю в мультиварку измельченные шкварки сала.

сало


Добавляем 1 мерный стаканчик горячей воды (160мл), соль, перец, набор специй для плова, в которые обязательно входит шафран, зира, барбарис. Включаем режим Тушение на 30 минут.

заражка в плов


Затем всыпаем 2 мерных стаканчика (320г) промытого риса (я беру пропаренный). Доливаю еще 3 мерных стакана воды (480мл). Включаем режим "Плов" и ждем окончания режима.

готовим плов


Ну, вот и плов готов! Тот самый - ароматный, узбекский, который можно есть руками - по рецепту коренных узбеков.

плов узбекский


Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 90 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Sinvika
Действительно, узбекский плов у Вас получился. Очень аппетитный внешний вид. ответить
Malinka74
Внешне красивый, но запах сала не люблю. ответить
n7453661
Такой яркий плов получился)) представляю какой вкусный)) ответить
Shurohca
Очень красивый плов получился!! ответить
Gala15
Так вкусно. Интересный рецепт. Я умею готовить азербайджанский плов. :) ответить
masyavo4ka
А азербаджанский чем-то глобально отличается? Я таджикский еще пробовала, они нут добавляют. ответить
Maua
Аппетитный плов! ответить
latika
обязательно попробую с салом, очень понравился ваш рецепт! ответить
ArtSasha112
У меня знакомый был, турок. Так он тоже сало свиное в рассоле огуречном замачивал и ел ночью, когда аллах не видит и причмокивая, называл его салом по-турецки ;-)) ответить
masyavo4ka
ха))))) Аллах не кошка, ночью не увидит?) Ночью же забивать желудок салом - сплошной вред организму! ответить
bvlena
красивый плов получился, цвет- супер ответить
masyavo4ka
Цвет скорее всего от шафрана, а аромат сборный от всех ингредиентов) ответить
magadan2011
Вкусно! Очень! ответить
Ксения 1404
Отличный плов ! ответить
Izadorka
ой плов какой аппетитный! Нужно тоже попробовать с салом приготовить. ответить
potira
Чудесный плов! ответить
Elena8709
какой яркий! ответить
masyavo4ka
И вкусный) ответить
angelika46
отличный плов ответить
zzzStashazzz
Смотрится классно. Не сомневаюсь, что вкусно, но плов немножко не узбекский:) Оригинальный рецепт делается на вытапке бараньего жира в казане при обжарке крупных кусков мяса с большим количеством моркови и головок чеснока. обязательный ингредиент - молодая кинза (кориандр в семенах). Но ваш вариант тоже очень аппетитно выглядит:) ответить
Оставить свой комментарий