Рецепт: Суп "Тоска по осени" - в казане

Нереально вкусный суп-похлебка с пользой различных овощей. Сытный, красивый, ароматный, витаминный!

1. Посмотрите на ингредиенты. Красота! Специи можете взять ваши любимые. Если у вас есть мясной бульон, то его вам понадобится литра 2,5. У меня бульона не была, я делала с водой.

Суп будем варить в несколько этапов, поочередно добавляя смеси ингредиентов. Я их все складываю в разные мисочки. Все подготовительные этапы делаю параллельно в процессе готовки, но в рецепте решила вывести выделить отдельно подготовительные работы и саму готовку, чтобы было понятнее.
Итак, все смеси будут идти под кодовым названием "мисочка" ))).

*** МИСОЧКА № 1 ***
1. Болгарский перец моем, режем на четвертинки. Я взяла перец сорта "Светофор", он крупный. Еси будете брать другого сорта, возьмите 2 штучки.

2. Аккуратно снимаем с перца кожицу острым ножом или овощечисткой. Терпеть не могу эти пленки от перца или помидор, которые образуются после термообработки.

3. Режем перец кубиками.

4. Морковку режем на тонкие пласты.

5. А потом из пластов делаем кубики.

6. Трем лук на мелкой терке (если любите лук термически обработанный, порежьте и его кубиками). Смешиваем все ингредиенты, мисочка 1 готова!

*** МИСОЧКА № 2 ***
7. Режем вымытый цуккини кубиками. Отправляем в мисочку.

8. Тыкву хорошенько мое и чистим.

9. Нарезаем кубиками. Отправляем в мисочку.

10. Чистим чеснок.

11. Трем его в мисочку с кабачками и тыквой.

12. Добавляем все сухие специи. Берите любые любимые травки. У меня и орегано, и базилик, и паприка, пару зернышек розмарина. Если у вас есть эти специи в свежем виде, то их надо будет добавить не сюда, а в мичку № 3. В эту мисочку № 2 лишь сухое все.
Мисочка № 2 готова.

*** МИСОЧКА № 3 ***
13. Моем кинзу. Сюда же можно добавить и укроп, и петрушку. Вобщем, все, что есть из зелени свежей.

14. Обрываем с кинзы листочки, нам нужны лишь они.

15. Мелко рубим зелень.

16. Сейчас нам надо сварить рис. Берем стакан риса, промываем под струей воды, отправляем в емкость, в которой можно варить в микроволновке (а можете сварить рис и на плите, мне просто в микроволновке быстрее и удобнее). Заливаем кипяток 2-2,5 стакана.

17. Солим рис, накрываем крышкой и отправляем на 13 минут в микроволновку на среднюю мощность.

18. Достаем готовый рис из микроволновки, сливаем из него воду. Добавляем сверху порубленную зелень. Мисочка № 3 готова!

*** ГОТОВКА СУПА ***
19. Берем казан, наливаем в него масло, раскаливаем его.

20. В раскаленное масло отправляем фарш. Постоянно помешивая обжариваем его минут 15.

21. Добавляем содержимое мисочки № 1.

22. Добавляем томатный сок.

21. Сахар добавляем.

22. Солим по вкусу.

23. Хорошенько все перемешиваем.

24. Заливаем бульон или воду 2-2,5 литра. Варить после закипания на медленном огне под крышкой примерно 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

25. Открываем крышку, добавляем содержимое мисочки № 2.

26. Добавляем еще воды примерно 0,5 литра воды. Перемешиваем все хорошо.

27. Досаливаем по вкусу. Перемешиваем. После закипания даем покипеть еще 15 минут под крышкой на среднем огне.

28. Добавляем содержимое мисочки № 3.

29. Перемешиваем, даем закипеть, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять минут 20.

30. Разливаем по тарелочкам и угощаем окружающих. Густоту супа регулируйте под себя, но нам нравится этот суп, когда он погуще.

Приятного аппетита!