Рецепт: Торт-календарь на 23 февраля - из медового бисквита

Предлагаю очень вкусный тортик из медового бисквита, нежного, пышного и ароматного. Перечисленные ингредиенты нужны для коржа. Все остальные продукты, которые будут нужны для промазки торта и оформления, я перечислю ниже. Я хочу сделать праздничный торт в виде календаря.

Итак, возьмем столовую ложку порошка какао и зальем его половиной стакана кипятка, размешаем хорошенько. Параллельно нужно растопить на водяной бане 2 ложки меда, если он густой.

Теперь займемся яйцами, которые нужно разделить на желтки и белки. Взбить белки до стоячего состояния, постепенно добавить сахар, взбивать до получения плотной белоснежной массы. Затем добавлять по одному желтки, не прекращая взбивать.

Отдельно смешать какао, мед, растительное масло. Муку смешать с содой и корицей. Просеять половину муки во взбитые яйца, а половину в смешанные жидкие ингредиенты. Вмешать муку, получится два вида теста,

которые потом аккуратно соединяем, особо не вымешивая.

Выложить полученное тесто в форму, проложенную на дне пергаментной бумагой. У меня форма прямоугольная 24 х 14 см. Выпечь в течение 40 минут при температуре 175 градусов.

Охладить корж и разрезать на 3 продольных слоя. Подровнять их.

Тем временем приготовить заварной крем. У меня на него пошли следующие продукты:
молоко - 1.5 стакана;
крахмал - 1.5 ст. л.;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 4 ст. л.;
шоколад - 30-40 г;
масло сливочное - 50 г;
ванильный сахар - по вкусу.

Размешала яйцо, затем добавила крахмал и еще немного молока. Тем временем на плите закипело молоко с сахаром. Влила крахмальную смесь в кипящее молоко, подержала несколько минут на самом маленьком огне, непрерывно размешивая при этом. Получился очень густой крем. Выключила огонь, добавила ванильный сахар, шоколад, масло. Как следует размешала, остудила.

Приготовила немного медового сиропа для пропитки коржей. Для этого размешала ложку меда в небольшом количестве кипятка.

Коржи промочила, промазала кремом, соединила в торт.

Теперь нужно сделать белый крем для того чтобы оформить поверхность нашего торта-календаря. У меня это что-то вроде суфле, со сметаной и меренгой.

Нужные продукты:
яичный белок - 1 шт.;
сахар - треть стакана;
немного воды для сиропа;
лимонная кислота - на кончике чайной ложки;
сметана - 2 ст. л.;
желатин - 1 ч. л.;
немного воды, чтобы залить желатин.

Заранее замочим желатин, пусть он набухнет. Затем разогреть его на водяной бане и отставить. Далее поставить варить сироп из сахара, залитого небольшим количеством воды, буквально пара столовых ложек. Нужно уварить сироп до того момента, когда капелька этого сиропа не будет расплываться в чашке с холодной водой. Пока сироп варится, взбить белок до стоячего состояния. Как только сироп готов, высыпать в него лимонку, хорошо размешать, снять с огня. Сразу же влить горячий сироп во взбитый белок и взбивать, пока он не остынет до комнатной температуры. А затем добавить две столовые ложки сметаны, распущенный желатин, хорошо и быстро вымешать миксером.

Готовым кремом залить поверхность торта, чтобы на боковые части тоже попало.

Использовать нож для выравнивания, чтобы боковинки тоже были покрыты кремом. Поставить торт в холодильник, чтобы покрытие немного затвердело.

Теперь можно придать торту форму календарика. Для того, чтобы сделать в верхней части подобие переплета, я использовала обрезки коржа, которые у меня получились при выравнивании. Я растерла их с остатками крема и нанесла на поверхность торта.

Затем залила эти обрезки шоколадом.

Для надписи я растерла ложку мягкого масла с ложкой сахарной пудры и добавила пищевой краситель. Перед тем, как написать цифры и буквы, я намечала их зубочисткой.

Вот, кажется, и все. С праздником, дорогие наши мужчины!