Рецепт: Лингвини с акулой под соусом Болоньезе - сочно!

Продолжаю тему про питание наше на отдыхе в Дубай. Совершила я там налет на рыбный рынок расчудесный, все такое классное, свежее и доступное в цене. А я уж очень люблю все плавучее и ползающее в воде.
И вот, местные продавцы дали мне в подарок акуленка. Очень уж эмоционально я с ними торговалась. И отказывалась я от него, жалко мне акулу, почему-то, но не тут-то было. Свежайшая рыбка. Вот и решила я ее приготовить.
Крупные особи акулы могут накапливать ртуть, поэтому их вымачивают и в молоке, и в уксусе и т. п. Маленькие же особи не вредны, их можно не вымачивать.
Самое сложное в этом рецепт - снять шкуру с рыбы.
1. Хорошенько моем акулу.

2. Разрезаем брюшко, выбрасываем все внутренности, промываем хорошенько под проточной водой.

3. Отрезаем голову и снимаем шкуру. Именно шкуру, а не кожу. Ножик берем острый. Ой, шкура очень долго и тяжело снимается, она, как подошва, что ли. Плотная-плотная кожа, хоть сапоги из нее шей).

4. Нам нужно только филе, поэтому нужно удалить кости. А теперь ТА-ДА-ДА-ДАМ!!! У акулы есть только гибкий хребет и ВСЕ! Больше костей нет. И хребет, будто гибкий хрящик, не колется. Поэтому просто режем вдоль мясо с хребта.

Смотрите сами - нет костей никаких! Я рыбу разрезала на 2 куска поперек, чтобы легче было снимать шкуру.

на фото - хребет:

5. Режем филе на некрупные кусочки. Наливаем в кастрюлю воды, забрасываем в нее воду, солим по вкусу. Даем закипеть, снимаем "пенку", делаем огонь слабее, накрываем крышкой и варим 20 минут.

6. Отбрасываем кусочки рыбы на дуршлаг (на фото не маленькое ситечко, а большой дуршлаг).

7. Кладем рыбу в мисочку, выжимаем сок половинки маленького лимона.

8. Добавляем 1 столовую ложку соевого соуса.

9. Перемешиваем аккуратно, даем постоять минут 10.

10. Натираем на терке 1 зубчик чеснока.

11. Наливаем на сковородку 1 столовую ложку оливкового масла., раскаляем его.

12. Отправляем рыбу в сковородку, обжариваем, помешивая, 3 минуты.

13. Добавляем чеснок.

14. Берем баночку "Долмио соус Болоньезе".

сфотографировала ингредиенты соуса: помидоры, перец, лук, чуток шампиньонов (вообще не почувствовала их), лимон, соль, сахар, оливковое масло, базилик, чеснок, орегано, специи. Очень неплохая вещь, только мне не понравилось, что лук ОЧЕНЬ крупно порезан.

Отправляем содержимое баночки в сковороду.

15. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и томим на маленьком огне минут 5, периодически помешивая.

16. Акула с овощами готова! как по мне, то мелкие сорта акулы напоминают по вкусу суховатую треску, поэтому и решила "снабдить" акулу томатом с овощами.

17. В кипящую подсоленную воду забрасываем лингвини (можно любое макаронное изделие, в принципе). Варим согласно рекомендациям на упаковке.

18. Отбрасываем готовые лингвини на дуршлаг.

19. Выкладываем на тарелку лингвини, а сверху по центру - акулу с овощным соусом Болоньезе.

20. Приятного аппетита!