Рецепт: Пирог "Подушечки" - с творогом, какао и ванилью.

Имея слабость к необычным в своем исполнении рецептам выпечки, я не могу спокойно взять и перевернуть страничку, мне обязательно надо повторить. То же самое произошло, когда на глаза попался пирог «Подушечки». Немного посомневавшись, так как не отношусь к любительницам теста с добавлением какао, я все же решилась. Уж очень заинтересовал вкус сочетания творога в этом самом шоколадном бисквите, да и картинка привлекла.
Технология не слишком сложная, но есть небольшие тонкости касательно творога, о которых я напишу чуть ниже.
Для изготовления пирога «Подушечки» уйдет 5 яиц, 280 гр. сахара (делится на порции), 200 гр. муки, по 125 мл молока и растительного масла (желательно без запаха или оливкового), полкило творога, 3 ст. ложки какао, пакет ванильного сахара и столовая ложка крахмала. Думаю, что рецепт не слишком перегружен продуктами. Да и продукты доступные, их можно купить в любом магазине.

Рецептуры желательно придерживаться. Я использовала кухонные весы.
Сахар сразу разделим на четыре части: по 90 гр. в тесто и белки, оставшийся пойдет в творожную массу.
В норму муки добавим чайную ложку разрыхлителя и какао, тщательно перемешаем.

Отделим белки от желтков в разные емкости. Тарелку с белками уберем пока в холодильник. Желтки взобьем с 90 гр. сахара до образования белой пенки.

В яичную смесь вливаем молоко и растительное масло, взбиваем. И пока отставим.

Взбивая белки, постепенно вводим 90 гр. сахара и пакетик ванильного сахара.

Взбитые до плотного состояния белки не спеша соединяем с яичной смесью.

Сюда же, по ложке, аккуратно всыпаем сухую смесь муки и какао, размешиваем снизу верх.

Прямоугольную форму смазываем сливочным маслом, выливаем полуфабрикат бисквита.

Пришла очередь творожного крема. Лучше использовать мелкозернистый творог или массу взбить блендером.

Творог соединяем с остатками сахара, добавляем 2 ложки крахмала и тщательно перемешиваем.

Готовую творожную массу укладываем в кондитерский шприц или мешок и выдавливаем на поверхность шоколадного бисквита в виде сеточки. Расстояние между творожными линиями зависит от размеров формы.

Выдавливая крем, я допустила небольшую ошибку – поскромничала относительно количества творога. Важно! Не бойтесь, и творожные полоски делайте как можно толще и глубже. Когда бисквит начнет подниматься, творог опустится, а слабовыраженные линии могут исчезнуть под слоем теста. Так случилось в моем случае, полоски мне пришлось выдавливать второй раз, по уже сформировавшемуся бисквиту, поэтому подушечки получились не такими выразительными, как увиденные на картинке.
Форму отправляем в разогретую заранее до 170º духовку. Следует помнить, что бисквит не поднимается при слишком высоких температурах, наоборот, сверху подгорает, внутри оставаясь сырым, поэтому выход один – терпеливо ждать 20 минут.
Готовый пирог «Подушечки» можно посыпать сахарной пудрой.

В заключение могу сказать, что пирог понравился. Шоколадный бисквит получился нежным, сочным, слегка мокрым, а сочетание шоколада с творогом это действительно очень вкусно.