Рецепт: Блины с припеком - С двумя видами припека!

Здравствуйте дорогие друзья и читатели!

Вот и наступил великий праздник Масленицы, время веселиться и жарить блины!) Блинчики в нашей семье очень любят, и готовим мы их часто. А с приходом Масленицы печём их практически каждый день. Сегодня я решила приготовить блины с припеком.

Давайте углубимся немножко в историю. Блины с припеком - это блины, в которые запекли, а точнее - «припекли» какую-либо начинку. Чаще всего припек - рубленые вареные яйца, измельченные грибы или овощи. В былые времена на Руси хозяйки часто готовили блины с припеком, и назывались они «Русская пицца». По традиции блины надо есть только руками. Если проткнешь вилкой блин или разрежешь ножом – накличешь беду, так как блин – это солнце. В Древней Руси человека, разрезавшего блин, забивали палками. С тех пор и осталось это правило – брать блины руками, допускается их сворачивать, скручивать, рвать, но руками!

На сегодняшний день начинку используют любую, какую душе угодно. Технологию приготовления таких блинов мы рассмотрим дальше в рецепте.

Итак, я решила приготовить блины с двумя видами «припека», сладкие и солёные. Нам понадобятся такие продукты. Для теста: молоко, вода, яйца, мука, соль, растит. масло. Для 1-ой начинки: сарделька, плавленый сырок. Для 2-ой начинки: творог, изюм, сахар. Повторюсь, что начинку можно использовать любую, всё, что есть в холодильнике.

Первым делом замачиваем изюм в горячей воде для сладкой начинки.

Далее, готовим тесто. Молоко соединяем с водой. Я всегда развожу молоко с водой в равных пропорциях, так блинчики получатся нежнее.

Добавляем яйца

И соль

Взбиваем

Далее, постепенно всыпаем муку, взбивая.

В самом конце, добавляем 2 ст. л. растительного масла, опять же для нежности блинчиков.

Вот и готово наше тесто.

Пока его оставляем, и готовим начинку для «припека». Режим как можно мельче сардельку (предварительно надо её отварить) и плавленый сырок.

Перемешиваем, это наша первая начинка.

Далее в творог добавляем сахар и изюм, перемешиваем. Это вторая начинка.

Приступаем к выпеканию блинчиков. Разогреваем 1 ст. л. подсолнечного масла на сковородке. Масло я использую только первый 1 раз, далее блинчик готовим уже без масла, так как в тесте уже оно есть, и тем самым служим смазыванием, и блинчики не прилипают к сковороде.

Наливаем тесто на сковородку, даём блину немного пропечься.

Когда блинчик уже «схватиться» распределяем по блинчику немного начинки. Это и есть "припек" к нашему блинчику.

И заливаем начинку опять тестом.

Ставим на средний огонь и даём блинку немного пропечься. Можно сковороду накрыть крышкой, так блин быстрее пропечётся.

Далее, аккуратно переворачиваем блин. Можно это сделать двумя лопатками, чтоб блинчик не порвался.

И прожариваем его с другой стороны.

Здесь нужно быть на чеку, потому что начинка может пригореть. Я немного отвлеклась, и у меня начинка подрумянилась. Вот такой получился блин с «припеком».

Так же само выпекаем и блинчики и со сладкой начинкой.

Закручивать блины можно разными способами. И подавать блины с припеком можно на свой вкус. Я украсила солёные блины – майонезом (лучше конечно сметаной, но её дома не оказалась), сладкие - сахарной пудрой.

Всех с Масленицей и приятного аппетита!