Рецепт: Подлива из шампиньонов - с гарниром из брокколи и цветной капусты

Иногда бывает так, что нет особых продуктов или некогда разморозить кусок мяса или рыбы да и времени приготовить основное блюдо для обеда или ужина тоже нет. Тогда мы начинаем пересматривать продукты в холодильнике, в надежде найти что-то, что можно скомбинировать. С некоторых пор я выработала для себя формулу быстрых и сытных блюд, когда не нужно сильно заниматься подготовкой продуктов к приготовлению. Поскольку читала много в интернете о том, что обязательно основное блюдо должно содержать протеин ( белок) для того, чтобы блюдо было сытным и питательным. У многих белок ассоциируется с мясом, но, оказывается, грибы- любые, являются хорошим источником белка растительного происхождения. Усвоив это для себя раз и навсегда, я теперь имею в наличии либо свежие грибы, либо пастеризованные в жестяной банке. И тогда у меня не возникает проблем с приготовлением сытного и вкусного блюда " по быстрячку".

Итак, приглашаю вас приготовить со мной простое, но от этого не менее вкусное, блюдо : подлива из шампиньонов с гарниром из брокколи и цветной капусты.

Для этого нам понадобятся такие продукты: грибы -шампиньоны, сливочное масло, сливки, твердый сыр, лук, чеснок, соль-перец, свежие соцветия брокколи и цветной капусты.

Грибы -шампиньоны очищаем от верхней кожуры и нарезаем в произвольном порядке, я нарезала четвертинками.

очищаем ллуковицу и два зубка чеснока и тоже нарезаем мелким кубиком.

На разогретую сковородку бросаем кусочек сливочного масла, даем ему растопится и добавляем в сковородку лук и чеснок. Поджариваем дук до золотистого цвета, это нужно для того, чтобы, когда грибы пустят сок, лук по-прежнему держал бы форму и сохранил хруст.

К пережаренным луку и чесноку добавляем грибы и обжариваем их до готовности, не забывая их постоянно помешивать, чтобы они не пригорали и не прилипали ко дну сковородки.

Подготовим тем временем сыр. У меня с этим все намного проще, у нас в магазине продаются уже готовые смеси сыров, натертые. Вы же просто натрите любой твердый сыр на средней терке.

Я в этот раз использовала сливки 22% жирности, но вы можете использовать и молоко, если сливок нет, но для загущения подливы тогда придется добавить половину столовой ложки муки.

Добавляем в сковородку сыр и сливки и даем грибной подливе закипеть. Пробуем на соль и регулируем ее модержание в подливе, то же касается и перца. Как видите, когда подлива закипает, на ее поверхности появляются маленькие пузырьки. Сразу же убираем сковородку с подливой с огня. Подлива готова.

Соцветия брокколи и цветной капусты тщательно перебираем, избавляемся от кусочков земли, песка, если соцветия крупные, разрезаем или разламываем их на половинки и четвертинки. Промываем соцветия под проточной водой. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и даем воде закипеть. Затем обязательно подсаливаем воду, в которой мы будем отваривать брокколи и цветную капусту. Как только вода закипела- забрасываем туда наши соцветия и варим капусту не более 5-7 минут, до состояния " Аль денте", то есть, чтобы капуста сохраняла хрусткость.

Сварившуюся капусту отбрасываем на дуршлаг и тут же поливаем очень холодной водой, это нужно для того, чтобы брокколи не потеряла свой насыщенный зеленый цвет. Оставляем соцветия в дуршлаге на некоторое время, чтобы с них сошла вся вода.

Теперь выкладываем соцветия брокколи и цветной капусты на порционную тарелку.

Обильно поливаем нашей грибной подливой и быстренько подаем на стол. На все про все ушло полчаса максимум, а в итоге получилось вкусное, полезное и сытное блюдо. В моей семье это блюдо очень часто готовится. К сожалению, назвать диетическим его можно с натяжкой, хотя и грибы, и брокколи считаются сами по себе- жиетическими низкокалорийными продуктами, наличие сливочного масла, сыра и сливок всю эту полезность, конечно, сильно подпортили, но вот вкус- однозначно блюду придали. Приготовьте подливу с шампиньонами с гарниром из брокколи и цветной капусты для ваших домочадцев, а вдруг, это блюдо и у вас приживется? Приятного аппетита.