Рецепт: Пирог "Дружная семья" - с тремя видами начинок

Первое о чем я подумала, когда увидела этот сдобный румяный цветочек, так это то, что обязательно сделаю этот пирог, когда вся наша семья будет в сборе. Ведь какой бы дружной не была семья, а вкусы у всех разные. Мне кажется, что пирог «Дружная семья» это хороший способ собрать вкусы каждого члена семьи в одно целое. Допустим, одни любят чай с одной ложкой сахара, а другие вообще без сахара, кто-то любит творожную начинку в пирожках, а кто-то ягодную. Пирог своим видом, да и задумкой автора в целом, как бы напоминает, что, только единение сделает семью дружной и прочной.

Как вы уже догадались, технология изготовления пирога ни чем не отличается от привычных сдобных пирожков. То же дрожжевое тесто, та же форма, с той лишь разнице, что заготовки пирожков обязательно должны быть с разной начинкой и собираться вместе в одну аппетитную конструкцию.
Для дрожжевого теста – 4 стакана муки, 1 ст. теплого молока, 25 гр. прессованных дрожжей или ст. ложка сухих, 2 яйца, 100 гр. сахарного песка, 4 ст. ложки растительного масла и половину чайной ложки соли.

Начинка для пирожков может быть любой и не обязательно сладкой. Кроме фруктов, творога или повидла, можно использовать мясо, рыбу, овощи. То есть, все те продукты, которым в семье отдается большее предпочтение. Я сделала сладкий пирог, где в качестве начинки – абрикосовое повидло, свежие яблоки с сахаром и корицей и клубника.
Измельченные дрожжи, соединяем с сахаром и мукой ( по столовой ложке), заливаем теплым молоком и оставляем на 15 минут для того, чтобы дрожжи раскрылись.

Отдельно яйца перетираем с сахаром.

В просеянную муку добавляем соль, размешиваем.
Поднявшуюся дрожжевую массу соединяем с яичной массой, вливаем растительное масло и, постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое тесто.

Емкость с тестом накрываем и убираем в теплое место на час.
В свободное время займемся начинками. Абрикосовое повидло уже готовое, подготовим только свежие яблоки и клубнику.

С яблок срезаем шкурку, хотя можно и оставить, удаляем сердцевину и нарезаем небольшие кусочки. Чтобы не потемнели, кусочки яблок поливаем лимонным соком, по вкусу добавляем сахарный песок и корицу. Если добавить коричневый сахар, начинка получится более ароматной.
Размороженную клубнику освобождаем от жидкости, добавляем немного крахмала и сахара. Начинки готовы.

Тесто раскатываем в форме колбаски и разрезаем на порционные кусочки. Каждый кусочек расплющиваем, в центр укладываем начинку и защипываем как вареник.

Для того, чтобы пирог приобрел четкие полукруглые линии, нам потребуется любая круглая форма для выпечки, но больших размеров. Я использовала обычную чугунную сковородку.

Слепленные вареники укладываем плотно друг к дружке по кругу. В образовавшуюся в центре выемку укладываем шарик из теста, в итоге получается цветок с 12-13 лепестками-пирожками.

Форму с формированным пирогом поставим в теплое место для подъема теста, включаем и разогреваем духовку до 200º.
Поднявшийся пирог смазываем взбитым яйцом или смесью желтка и меда и отправляем в духовку запекаться.

Готовый пирог получается и ароматным, и румяным, от его внешнего вида просыпается зверский аппетит даже у тех, кто старается удержать себя от мучного. Думаю, что и не стоит отказывать себе в удовольствии, и отведать один пирожок из большого пирога с любимой начинкой, тем более пирог «Дружная семья» предлагает начинки на выбор. Завариваем чай и приятного аппетита!