Рецепт: Паста "А-ля московит" - со слабосоленой семгой

Блюдо я отнесла к мальтийской кухне, так как мы его ели в ресторане на Мальте, именно в представлении мальтийцев так делается паста в русском стиле. Вообще на Мальте паста очень распространена, мы ее ели и с мидиями в раковинах, и с морепродуктами, но больше всего нам понравилась "А ля московит". Нужно сказать, что в ресторане верх блюда еще был украшен примерно четвертью чайной ложечки черной икры. Учитывая размер готового блюда, на вкус это фактически не влияло, это скорее элемент декора, ради которого покупать черную икру за баснословные деньги я не стала.
Приготавливаю соус.

Беру сковородку, добавляю в нее 2 столовых ложки оливкового масла.

Добавляю 100 г сыра "Янтарь"

и 50 мл сливок

Добавляю орегано. В сезон - свежее, а зимой - сушенное.

Добавляю еще 50 мл вина

3 минуты готовлю соус, помешивая деревяной лопаткой.

В это же время варю пасту из твердых сортов пшеницы. Чаще всего я покупаю "Макфу", хотя иногда беру и итальянскую, собственный импорт "Сильпо", особой разницы во вкусе не наблюдая, только итальянская дороже.

Воду не солю, соли уже достаточно в семге.

Семгу нарезаю небольшими кусочками.

На блюдо выкладываю готовую пасту

поливаю ее соусом

выкладываю семгу

и перемешиваю

В ресторане к пасте еще отдельно подавали натертый сыр, но мы его не добавляли, нам вполне хватало сырно-сливочного соуса.