Рецепт: Быстрый пирог с вареньем - или полуфабрикат для будущего торта

Ну вот решила выложить еще один свой фирменный пирожок, который обычно пеку на варенье, которое либо никто не ест, либо оно чуть забродило. Так у меня получилось с вареньем из свежепротертого зеленого крыжовника. Я его замораживала на зиму в баночках, вынули, ну и забыли. Открыли, а оно немного не то :-( пузырики пошли.

Вот основа пирога: варенье, молоко, сахар, маргарин (полпачки).

Маргарин надо растопить в микроволновке, можно прямо в форме для сбивания (у меня она - 1,3 л, надо не меньше), потом разбить туда пару яиц, всыпать сахар.

Взбивать всё миксером около 2 минут до однородной белой массы.

Всыпать 1 стакан муки, осторожно перемешать и снова сбивать до растворения муки.

После этого вылить варенье, вылить молоко, всыпать 1 большую чайную ложку соды с горкой.

Тщательно взбить, тесто начнет пениться, чем более кислое варенье, тем лучше. Добавить второй стакан муки. Взбивать тщательно до однородного теста.

Тесто может поменять цвет, даже стать сиреневого оттенка, зависит от варенья, не пугайтесь, когда испечется будет коричневым.

Тесто получится жидкое, почти как для бисквита. Вылить его в форму, смазанную маслом или маргарином. Поставить в духовку при +200 С.

Тесто должно сильно подняться, первые 20-25 минут духовку не открывать! Вот таким оно будет где-то через 30 минут (зависит от духовки). Обычно даёт трещины и у меня поднимается больше всего по центру.

А вот так пирог выглядит уже когда совсем готов (еще через 20 минут), красивого коричневого цвета. Правда цвет может быть еще темнее, если варенье у вас темное (черная смородина, малина, вишня).

Обязательно попробуйте его готовность деревянной палочкой. В зависимости от духовки время пропекания от 40 до 60 минут. У меня вышло 50 минут. Если пирог готов, надо вынуть его из духовки и дать немного остыть в форме. Когда будет можно спокойно брать форму руками, пришло время его вынуть. Я обычно переворачиваю на доску или тарелку.

А потом уже обратно на блюдо для пирога.

Пили чай с ним через 1,5 часа после приготовления, был еще чуть теплым. Но лучше дать ему остыть и постоять 3-5 часов, прежде чем резать. Тогда, выйдет лишний пар, пирог дозреет и не будет сильно крошиться, будет плотнее на разрезе. Вообще, чем дольше он стоит, тем становится суше и даже вкуснее. Поэтому я использую его для приготовления торта. Можно испечь накануне вечером, а утром сделать крем и намазать. Пирог хорошо режется на коржи, получится 3-4 коржа толщиной около 2 см. Можно использовать его для изготовления пирожных или печений детям. Сначала нарезать пирог на коржи или куски толщиной 2-3 см, вырезать из них формочками фигурки, а потом прослоить джемом, сгущенкой, взбитыми сливками или кремом.

Мне этот пирог нравится больше на второй-третий день. Дочь любит есть его со сметаной, а я с маслом или просто так. На двоих нам его хватает на 5 дней и он остается еще мягким (накрываю его полотенцем) и крышкой для СВЧ.
На этот раз чуть не промешала тесто и получился белый кусочек в середине, так что взбивайте тщетельнее :-) Высота пирога около 8 см. Выход - 10 больших кусков пирога.

Время приготовления теста 30 минут, выпекание - около часа.