Рецепт: Свиное сердце с подливой - с грибами, чесноком и имбирем

Часто мы проходим мимо прилавков, где продаются субпродукты, а зря, из этих непривлекательных ингредиентов можно приготовить много вкусных блюд. Одним из самых ценных субпродуктов является сердце. Приготовим из него простое, недорогое и вкусное блюдо - сердце с подливой.
Я покупаю уже обработанное сердце, остается только его отварить. Варим сердце: ставим кастрюлю с водой и сердцем на плиту, включенную на сильный огонь, когда вода закипит уменьшаем огонь на средний уровень, при помощи шумовки снимаем с поверхности воды шум, накрываем кастрюлю крышкой так, чтобы осталась щель и варим сердце до готовности в течение 1 часа. Вынимаем сердце, даем ему остыть, обмыть. Если на сердце есть какой-нибудь жир или жилки-протоки, лучше их обрезать.

Покуда вариться сердце приготовим следующие ингредиенты: у меня замороженные отварные лисички, это могут быть и шампиньоны, и белые грибы. Немного размороженные грибы я порезала. Оставим их размораживаться в блюдце.

Морковь натрем на терку. Берем половинку луковицы (крупной) и нарезаем.

Возьмем обязательно глубокую сковороду, чтобы у нас все вместилось. Обжарим на растительном масле отварные грибы и лук. Жарим на умеренном огне минут 10.

Добавим морковь в обжаренные грибы и лук. Тушим все под крышкой еще 15 минут.

Пока у нас все на сковороде тушится, нарежем остывшее сердце. Кто как любит, можно нарезать кубиками или длинными полосками. Вот так.

Нарезанное сердце выкладываем в сковороду к остальным ингредиентам. И тушим 15 минут. Добавляем соевый соус, имбирь, солим по вкусу. Сковороду с огня не снимаем, тушим на маленьком огне.

Крошим зубчик чеснока. Закидываем в сковороду измельченный чеснок и даем ему возможность распустить свой аромат в течение 1 минуты.

Делаем подливу: муку я не обжариваю, а просто развожу в кружке теплой кипяченой воды, так чтобы разошлись все комочки.

Когда все овощи, грибы и сердце дойдут до нужной текстуры, станут мягкими и золотистыми, прикручиваем температуру плиты на уровень между маленьким и средним.

Добавляем к ним мучную подливку, повторно перемешиваем все составляющие блюда, подлива получается густая, подливаем еще кипяченой воды или разведенный в воде кубик бульона.

Пробуем на вкус и если надо добавляем больше специй, лавровый лист и соли. После накрываем сковороду крышкой и тушим сердце в подливе 5 – 7 минут. По истечении нужного времени выключаем плиту, даем ароматной смеси настояться 6 – 7 минут.

Вынимаем лавровый лист. Раскладываем по тарелкам, поливаем подливой и подаем с любым гарниром, это может быть пюре, вареная картошка, гречка, рис и т. п. Посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!